這類菜真的可能致癌，快來了解下！
酸豆角、腌黃瓜、脆口蘿卜、腌蘿卜條、腌辣椒、榨菜……腌菜作為餐桌上必不可少的飯搭子，受到了很多家庭的青睞。即便沒有炒菜，只需一瓶腌菜就能輕松干掉2碗大米飯，堪稱下飯神器。不過，腌菜還是建議少吃點，真的會對健康不利，嚴重還可能會致癌。經常吃腌菜，有哪些危害？1、增加癌癥發病風險浙江大學生物系統工程與食
科學家助力可視化食品安全快檢
本報合肥10月17日電（記者丁一鳴）亞硝酸鹽作為自然界普遍存在的含氮無機化合物，是氮循環中的重要一環，它作為食品添加劑，可以延長食品保質期，但過量攝入可致中毒，甚至轉化為致癌物。為了更準確檢測出亞硝酸鹽的存在，日前，中國科學院合肥物質院固體所能源材料與器件制造研究部蔣長龍、楊亮研究團隊設計出一種新
中新真探：吃腐乳會致癌嗎？
中新網9月22日電 腐乳屬于發酵豆制品，主要是由毛霉菌發酵而成，也包含少量經過嚴選的酵母菌等霉菌。這些霉菌都是有益食用菌，并不會產生毒素，更不會使人致癌。此外，使腐乳發紅的色素是紅曲色素，是一種對人體安全的天然色素，也不會使人致癌。但若保存不當，腐乳有可能會產生亞硝酸鹽。(來源：@科學辟謠 @中國新
不吃主食可以控制體重？1月謠言榜來了
1月包含春節，豐富的年貨食物讓人大快朵頤。有熱氣騰騰的牛羊魚肉、各類蔬菜，也有橘子、堅果等零食小吃。在此期間，相關的飲食謠言也不少，例如“魚刺卡喉嚨可以喝醋軟化”“剩菜要放涼再放冰箱”等，你信了嗎？魚刺卡喉嚨可以喝醋軟化？不可取約3400萬個丨百度搜索結果謠言：每年春節期間，都會有人吃魚卡喉嚨的新聞
別這么吃了！輕則中毒腹瀉，重則致癌致命
夏季是一年中氣溫最高且潮濕、悶熱的日子，同時也是食源性疾病高發季節。看看這些教訓，一定要注意食品安全，避免“病從口入”。警惕飲食中的“劇毒陷阱”廣州市化學中毒救援中心、廣州市第十二人民醫院重癥醫學科主任陳運超接受廣州日報采訪時介紹，從臨床救治經驗來看，日常生活中的食物中毒主要分為五大類，分別是：一、
過年剩的隔夜菜到底還能不能吃？真的致癌嗎？
春節是家家戶戶團聚，共享佳肴的節日，年夜飯上我們講究“年年有余”。但常聽人說，隔夜菜中有亞硝酸鹽，能致癌。亞硝酸鹽本身不具有致癌性，但是在胃酸環境下，亞硝酸鹽可與胃中蛋白質的分解產物胺類反應生成具有極強致畸性、致癌性的亞硝胺，被世界衛生組織評為一類致癌物。那么從科學角度，“余”的剩菜健康嗎，吃隔夜菜
火鍋里的亞硝酸鹽和嘌呤是怎么來的？
最近有條食品安全新聞，說是從“自熱火鍋”里檢出了亞硝酸鹽。這條新聞并沒有引起食客太大的情緒反應。因為經過多年的食品安全科普教育，網友們都已經建立了“劑量決定毒性”的科學理性。從題目當中就能知道，自熱火鍋中檢出亞硝酸鹽的數量比較有限。如果真的含量很高，就不會使用“檢出”這個詞匯了。——“檢出”這個詞，
追劇吃零食竟致中毒 這是怎么回事？
幾日前，北京清華長庚醫院急診來了一位90后姑娘，喘息不止，口唇、雙手發紺，即呈青紫色。初步分診，血壓正常，心率偏快，普通靜脈血液檢查正常，血氧飽和度在正常范圍內偏低。接診中，姑娘的喘憋癥狀就愈發嚴重了，最終發現，她是食物中毒了，而禍根竟是人手一份的追劇零食鹵味熟食。貪吃鹵味致中毒見到這位姑娘的第一面
菜放多久算隔夜？這些食用禁忌你要知道
對于隔夜菜，大家往往會有這樣的誤區，以為放置了一晚上的飯菜稱之為隔夜菜，其實不然，只要烹飪之后放置超過8小時的，統稱為隔夜菜。說隔夜菜致癌，其實是因為亞硝酸鹽。亞硝酸鹽普遍存在于食物中，例如糧食、蔬菜、肉、蛋、海鮮等。其本身不致癌，而是在胃酸的作用下與蛋白質分解產物二級胺反應生成亞硝胺才具有致癌作用
火腿腸、午餐肉真有說的那么不堪嗎？
最近，網絡上一種懷舊食品成了“網紅”，就是小時候學校門口放學來擺攤的小商販炸的香腸。很多人表示就是喜歡吃“淀粉腸”，那是曾經童年的味道，并且要“越淀粉越好，但凡有一點肉都不愛吃”，甚至在知名視頻網站B站上還掀起了“復制淀粉腸”的原創視頻熱潮。大家喜歡“淀粉腸”軟嫩的口感，但其實言下之意還是覺得火腿腸
水喝不對會中毒還致癌？科學喝水這樣做
水是生命之源，每天我們都要攝入大量的水，可你真的知道該怎么喝水嗎？如今，網上有很多關于飲水的說法，如喝隔夜水致癌、每天喝4升水會中毒、喝水垢較多的水容易患結石……這都是真的嗎？喝隔夜水和千滾水致癌？真相：其中所含亞硝酸鹽未超標準值“喝隔夜水、千滾水致癌”這個說法在微信朋友圈已橫行多年，不少長輩對此深
"裝包"剩菜剩飯廣東省疾控權威專家教您恰當方式
近日，央視新聞多次對餐飲行業的浪費現象進行報道，以此呼吁公眾珍惜糧食，杜絕浪費。廣東人一直秉著不能浪費的原則，通常會把吃不完的剩菜剩飯“打包”。有外地人會問“剩菜剩飯放久了會產生亞硝酸鹽，吃了會得癌癥”，真是這樣嗎？廣東省疾控專家教你幾個科學打包小妙招，避免有害情況發生。寧剩葷菜，不剩蔬菜。蔬菜中硝
隔了多長時間的飯菜，就算隔夜菜？
天氣越發炎熱，各種食品安全問題隨之出現，其中隔夜菜能不能吃、到底會不會致癌這個問題備受爭議，也一直困擾大家多年，到底哪種說法才是正確的呢？接下來小編帶你揭開關于“隔夜菜”的秘密。過了一晚就算隔夜菜嗎？按照字面上的理解，大家會以為隔了一夜的菜就是隔夜菜，其實隔夜菜并不是指放了一夜的菜，而是只要放置超過
隔夜菜竟會致癌？放多久算隔夜？
關于隔夜菜的爭論，這么多年一直就沒有停過。不少家庭一次做的菜，一頓吃不完，倒掉又太浪費，留著隔天吃是再正常不過的事情了。但網上流傳著隔夜菜有毒，吃了會致癌的說法，到底是不是真的？到底什么是隔夜菜？隔夜菜真的會致癌嗎？關乎性命，一點也不能含糊。什么是隔夜菜？很多人認為，隔夜菜指的就是放了一夜的菜。其實
新研究：口腔細菌有助降血壓
新華社倫敦9月5日電 鍛煉可以起到降血壓的效果，但一項新研究發現，當人們用抗菌漱口水漱口后，鍛煉的降血壓效果會大打折扣。這表明口腔細菌對于人體維持血壓起到了獨特的作用。在這項由英國普利茅斯大學和西班牙基因管理中心合作的研究中，研究人員讓23個健康成年人在跑步機上跑30分鐘，在鍛煉結束后30分鐘、6
吃香椿吃進ICU，到底是誰惹的禍？
編者按：每到春天，大地回春，草木更生，就會帶來一些人們年年期盼的美味。比如，春天的竹筍或是“蔬菜中的愛馬仕”香椿。但是想好好品嘗春天的味道還需要點匹配的科學精神，否則一不小心可能就會危及健康，或者是有生命危險。香椿味道很特別，是部分人喜愛的時令菜。前不久香椿剛上市的時候價格曾高達200元/千克，被笑
為了健康，隔夜茶還要不要喝？
喝茶是我們生活中一個很常見的養生方式，但是經常聽人說隔夜茶是不能喝的。隔夜茶在大家的眼中就跟毒藥差不多，隔夜茶真的會有危害嗎？還是我們走入了誤區呢？隔夜茶不能喝嗎？在一般情況下，隔夜茶也是可以正常飲用的，只要在沒有變質的情況下，喝了對于身體是沒有壞處的。一般說隔夜茶對身體有害說的是它里面會含有一定含
這些食物含有致癌物“亞硝酸鹽”，能不吃就不吃
亞硝酸鹽是確認的一種致癌物質，那么哪些食物有含有這種物質呢？其實很多我們常見的食物都含有，只是我們不知道而已，所以，想要身體健康，下面這幾類食物一定要少吃，能不吃就不吃。1、刺鼻海鮮干貨我們都喜歡吃海鮮，但是有時候因為季節問題買不到海鮮，或者特殊的煲湯或者其他的烹飪方式只需要海鮮來提鮮，只需要到干貨
夏季謹防食物中毒！4種食物千萬別吃
夏季是食物中毒、腸胃疾病高發的季節，有的是由于天氣炎熱，食物容易變質或是細菌滋生，有的是由于烹煮的方式錯誤，都有可能使身邊普通的食物變成毒物，一不小心就會病從口入，輕則出現頭暈、惡心、嘔吐、腹瀉，重則危及生命！因此，夏季在吃東西的時候，要注意以下4種會導致中毒的食物，千萬不要吃：1.發霉的大米夏季雨
7種常見的食物吃了會致癌，你都吃過幾種？
近年來隨著癌癥病發率越來越高，很多人開始關注飲食養生。現代醫學證明，有些食物吃了會增大患癌的概率。1燒烤食物烤牛肉、烤鴨、烤羊肉、烤鵝、烤乳豬、烤羊肉串等，因含有強致癌物不宜多吃。2熏制食品如熏肉、熏肝、熏魚、熏蛋、熏豆腐干等含苯并芘致癌物，常食易患食道癌和胃癌。3油炸食品煎炸過焦后，產生致癌物質多
注意了！家里的這3種水 再渴也別喝！
水是生命之源，人的一生都離不開水的滋養。然而，生活中有3種水，不管你有多渴，小編都不建議你喝，這3種水分別是蒸鍋水、未燒開的水和老化水。1、蒸鍋水所謂蒸鍋水，就是我們平時用鍋蒸魚、蒸飯時所剩下來的水，一般來講這種水是不能喝的。因為經過反復蒸煮的水，里面所含有的亞硝酸鹽一般濃度較高，經常飲用的話則容易