這類菜真的可能致癌，快來了解下！
酸豆角、腌黃瓜、脆口蘿卜、腌蘿卜條、腌辣椒、榨菜……腌菜作為餐桌上必不可少的飯搭子，受到了很多家庭的青睞。即便沒有炒菜，只需一瓶腌菜就能輕松干掉2碗大米飯，堪稱下飯神器。不過，腌菜還是建議少吃點，真的會對健康不利，嚴重還可能會致癌。經常吃腌菜，有哪些危害？1、增加癌癥發病風險浙江大學生物系統工程與食
研究發現超1/5試驗性干細胞存在致癌突變
科技日報北京2月20日電 （記者劉霞）很長時間以來，干細胞移植一直被視為是最有前途的新型醫學療法之一。但據英國《新科學家》雜志網站19日報道，以色列希伯來大學科學家開展的一項新研究發現，再生醫學研究實驗室培育的試驗性干細胞中，超過1/5存在致癌突變。相關論文刊發于新一期《自然·生物技術》雜志。 最
吃剩飯剩菜會致癌嗎？隔夜菜不能吃？
剩飯剩菜保存不當，亞硝酸鹽含量確實會增加，繼而增加患癌風險。不過，只要烹調、存放得當，攝入亞硝酸鹽含量在安全范圍內，就不用過分擔心。隔夜菜只要在冷藏條件4℃下合理貯藏，2天內亞硝酸鹽含量仍然在人體可接受的安全范圍。(來源：@科學辟謠 中國新聞網微博 )
科學家揭示一種致癌蛋白的秘密
科技日報北京12月18日電 （記者張夢然）西班牙巴塞羅那基因組調控中心和英國惠康桑格研究所研究人員已全面鑒定了在蛋白質KRAS中發現的變構控制位點。這些正是藥物開發中備受關注的靶點，新發現或有助控制癌癥中的這些關鍵蛋白。18日發表在《自然》雜志上的這一研究提供了KRAS的第一個完整控制圖譜。 K
玉米須煮水降血糖？吃腐乳會致癌？假的
9月食品領域謠言出爐！有“甜味劑導致肥胖”“吃腐乳會致癌”等說法，也有成為網友熱議話題的“長期喝水垢多的水會導致腎結石”。事實究竟如何？一起來看看吧。1、甜味劑導致肥胖？不會約1970萬個丨百度搜索結果謠言：甜味劑被廣泛用于食品藥品中，不過，網絡有傳言稱，甜味劑導致肥胖。真相：科信食品與營養信息交流
中新真探：吃腐乳會致癌嗎？
中新網9月22日電 腐乳屬于發酵豆制品，主要是由毛霉菌發酵而成，也包含少量經過嚴選的酵母菌等霉菌。這些霉菌都是有益食用菌，并不會產生毒素，更不會使人致癌。此外，使腐乳發紅的色素是紅曲色素，是一種對人體安全的天然色素，也不會使人致癌。但若保存不當，腐乳有可能會產生亞硝酸鹽。(來源：@科學辟謠 @中國新
想吃甜的又怕胖！阿斯巴甜還能吃嗎？
近日，國際癌癥研究機構、世界衛生組織等發布了無糖甜味劑阿斯巴甜對健康影響的評估報告，將阿斯巴甜列為可能對人類致癌物質（2B類）。阿斯巴甜究竟是什么？致癌風險有多高？甜味劑到底安不安全？一種廣泛應用的合成甜味劑早餐的面包、日常咀嚼的口香糖……不知不覺中，阿斯巴甜已融入人們的日常飲食。這種代替蔗糖的合成
阿斯巴甜能吃嗎？為何我們對甜情有獨鐘？
2023年7月14日，由世衛組織國際癌癥研究機構（IARC）、世衛組織和世界糧農組織食品添加劑聯合專家委員會（JECFA）共同主導的無糖甜味劑阿斯巴甜對健康影響的評估報告終于塵埃落定。IARC援引對人類致癌性的“有限證據”，將阿斯巴甜列為2B類致癌物（可能對人類致癌）。JECFA重申其每日允許攝入量
阿斯巴甜按中國現行標準使用可保障安全
據國家食品安全風險評估中心網站消息，國家食品安全風險評估中心聯合國家癌癥中心結合JECFA最新評估結果和我國居民消費情況進行安全性評估，阿斯巴甜按照我國現行標準規范使用可以保障安全。我們將繼續關注IARC和JECFA等組織機構的風險評估動態及各國反應和舉措，通過最嚴謹的標準和最嚴格的監管，確保食品安
暴曬的礦泉水喝了會致癌？多慮了
北京已開啟高溫炙烤模式，隨之而來的是一系列關于“熱”的謠言冒頭——防曬衣水洗后不防曬、熱射病是大號中暑、車內暴曬過的礦泉水喝了會致癌等等被最新一期科學流言榜集中辟謠。每月“科學”流言榜由北京市科學技術協會、北京市委網信辦、首都互聯網協會指導，北京科技記者編輯協會、北京地區網站聯合辟謠平臺
研究證實，這11種腫瘤與“吃”確切相關
一個“癌“字三個口，患癌跟飲食的關系有多大？世界癌癥研究基金會發布的《飲食、 營養、身體活動與癌癥：全球視角(第三版)》(每10年更新一次)報告指出，不健康的飲食會增加許多癌癥的發生風險。發表在國際醫學期刊《自然通訊》雜志上的一項研究，對該報告中涉及的860項觀察性研究進行了系統性評價，分析得出：食
喝牛奶會致癌？這個結論可不能輕易下
“喝牛奶會不會致癌”近日再次引發關注，中英兩國研究人員聯合對51萬名成年人流行病學數據進行分析后發現，經常攝入乳制品的人患癌風險更高。其實，“牛奶致癌與否”一直是飲食與癌癥關系的熱點，且屢次引發爭議。今天，我們借這個研究來說說牛奶與癌癥為何扯上關系？今后還能不能愉快地喝牛奶了？“致癌”結論不能輕易下
空氣炸鍋致癌？這“鍋”空氣炸鍋不背
“空氣炸鍋”一經面世就被奉為無油煎炸的神器。但有不少聲音稱，空氣炸鍋制作出來的食物“丙烯酰胺”含量超標，有致癌風險。空氣炸鍋烹飪的食物是好吃又健康，還是增加了致癌風險？羊城晚報記者采訪了廣州醫科大學附屬第二醫院臨床營養科專家曾婷，聽聽她怎么說。辟謠：致癌物與鍋具無關 大多是因高溫烹飪空氣炸鍋是否會致
咀嚼防癡呆、喝牛奶致癌……這些謠言別信
網上與健康相關的消息層出不窮，但真假“科普”讓人難以分辨。它們或是出自某網友的“另類”解讀，如負壓病房會讓患者呼吸困難；或是流傳于朋友圈的“溫馨提示”，如金針菇含甲醛；或是出自專業期刊的“研究成果”，如咀嚼能力強不易患老年癡呆、喝牛奶致癌……今天，科技日報記者就對5月這些假科普真謠言逐一進行盤點，幫
過年剩的隔夜菜到底還能不能吃？真的致癌嗎？
春節是家家戶戶團聚，共享佳肴的節日，年夜飯上我們講究“年年有余”。但常聽人說，隔夜菜中有亞硝酸鹽，能致癌。亞硝酸鹽本身不具有致癌性，但是在胃酸環境下，亞硝酸鹽可與胃中蛋白質的分解產物胺類反應生成具有極強致畸性、致癌性的亞硝胺，被世界衛生組織評為一類致癌物。那么從科學角度，“余”的剩菜健康嗎，吃隔夜菜
癌從口入！警惕餐桌上的5大致癌元兇
很多人都聞癌色變，認為癌就是不治之癥，而且覺得癌癥，說得就得了，還治不好。但其實癌癥并不是一下子出現的，它是一個緩慢的過程。如果在癌前病變的階段就能發現和止步，那么癌癥就很難發生。2017《中國腫瘤的現狀和趨勢》報告顯示，不論城市還是農村，腫瘤都是中國居民的主要死亡原因。我國男性發病前10位的癌癥依
空氣炸鍋會致癌？無油烹飪更健康？
油炸食品口感酥脆、香氣怡人，受到很多人的喜愛。空氣炸鍋，相信大家都不陌生。很多小伙伴都用它來炸薯條、烤蛋撻、烤紅薯……其一大賣點就是無油炸東西更健康，然而也有另外一種聲音：空氣炸鍋炸出來的食物會致癌。那么，吃了空氣炸鍋制作的食物會致癌嗎？無油烹飪真的更健康嗎？今天我們來了解一下。1不用油空氣炸鍋如何
天冷飲食禁忌多 這些謠言你知道幾個？
隨著新一輪寒潮來臨，天氣變得越發寒冷，火鍋成了不少朋友的冬日選擇，然而，網絡有傳言稱久煮的火鍋湯致癌不能喝；此外，還有說法稱，冬季寒冷，不適合吃水果，會傷胃。這些是真的嗎？一起來看看。久煮的火鍋湯致癌？不至于約10000萬個|搜索結果謠言：冬季正是吃火鍋的季節，網上有說法稱，久煮的火鍋湯會產生亞硝酸
食用不當或會致癌 蠔油選購注意這幾點
日常生活中，想要制作出一道道誘人的佳肴，必不可少的就是各種調味品。與醬油、食鹽、白糖一樣，蠔油也是大家比較偏愛的調味品，或葷或素都能見到其身影。但最近，蠔油卻被推上了“風口浪尖”，網上很多人傳言：蠔油能致癌，千萬不能吃了！此事一出，引起眾多人的關注。那么，蠔油真的能致癌嗎？以后還能吃嗎？一起來看蠔油
秋風起板栗香！色澤光亮的栗子會致癌？
（原標題：糖炒栗子為什么要放小石子？色澤光亮的栗子會致癌？真相是……） 在秋季的街頭，我們經常會聞到一股特殊的香味，然后頓時嘴角流下感
菜放多久算隔夜？這些食用禁忌你要知道
對于隔夜菜，大家往往會有這樣的誤區，以為放置了一晚上的飯菜稱之為隔夜菜，其實不然，只要烹飪之后放置超過8小時的，統稱為隔夜菜。說隔夜菜致癌，其實是因為亞硝酸鹽。亞硝酸鹽普遍存在于食物中，例如糧食、蔬菜、肉、蛋、海鮮等。其本身不致癌，而是在胃酸的作用下與蛋白質分解產物二級胺反應生成亞硝胺才具有致癌作用
"甲醛菜"只是個別現象 千萬別過分擔心
“菜市場的商販會用甲醛浸泡蔬菜，這菜有毒，菜販子都不吃！”不知從何時起，此類傳言在網絡上廣泛傳播，嚇得人心惶惶，買個菜都要再三思量。這“甲醛菜”究竟為何物？今天我們就來一探究竟。甲醛，大家應該都不陌生，是一種在裝修中經常用到的化學原料。一般情況下呈氣態，溫度較高時會發出刺激性的氣味。人類如果長期暴露
“長期美甲會致癌”的說法是真的嗎？
很多愛美的女生喜歡定期做指甲，但是也流傳著一種說法是“長期美甲會致癌”，這是真的嗎？美甲的時候女生們又需要注意些什么呢？其實，普通指甲油的成分一般分為兩類，一類是固態成分，主要包括色素和閃光物質等。一類是液態的溶劑成分，主要是丙酮、乙酸乙酯、鄰苯二甲酸酯、甲醛等，這些成分均是有毒有害物質，尤其是鄰苯
胃癌的癥狀 改變飲食結構徹底防治
近5年來，我國19~35歲青年人的胃癌發病率比30年前翻了一番，胃癌已呈現明顯年輕化趨勢。其實胃癌是可以通過改變生活習慣和膳食結構來預防的。胃癌是我國最常見的惡性腫瘤之一，我國現有胃癌人數估計為76萬。每年新發胃癌患者42萬，死亡人數達30萬。雖然胃癌的發病年齡以40~60歲多見，但40歲以下的病人
水喝不對會中毒還致癌？科學喝水這樣做
水是生命之源，每天我們都要攝入大量的水，可你真的知道該怎么喝水嗎？如今，網上有很多關于飲水的說法，如喝隔夜水致癌、每天喝4升水會中毒、喝水垢較多的水容易患結石……這都是真的嗎？喝隔夜水和千滾水致癌？真相：其中所含亞硝酸鹽未超標準值“喝隔夜水、千滾水致癌”這個說法在微信朋友圈已橫行多年，不少長輩對此深