天氣炎熱不想下廚？眼下，實惠衛生的社區餐正成為許多家庭新選擇。北京青年報記者發現，除了帶有公益性質的社區食堂越來越多外，一些知名餐飲、零售品牌也開始試水社區食堂，不僅方便了附近居民日常就餐，也從中獲得了人氣，形成了新的商業生態循環。
高溫催生餐飲方式改變
連續多日高溫濕熱天氣讓北京似乎提前進入了“桑拿天”。“這么熱的天，開火做飯就是遭罪。”居民趙女士一到飯點兒就頭疼，廚房里實在熱得不想進去，而外賣軟件上的餐點，價格實惠的擔心衛生問題，有品牌的卻禁不住直線飆高的伙食費。
最終，她帶著全家走進了小區附近新開的社區餐廳。“附近新開的一家店，跟食堂似的，可以自選，七八種熱菜、三四種主食，一個人20元左右就能吃飽。最重要的是干凈。”
與趙女士有同樣想法的人不在少數。晚上6點左右，位于通州區的一家社區餐廳里座無虛席。一位帶著孩子前來就餐的媽媽表示，最近已經把這家社區餐廳當成食堂了。“比自己在家做飯涼快多了，飯菜花樣多還不用洗碗、收拾。”
品牌餐廳試水食堂生意
商家也發現了這一需求，開始涉獵社區食堂生意。海底撈方莊店目前推出工作盒飯，負責人表示，一般一頓飯只需要十幾元錢。最多一天接待了100多人，不少附近工作的白領也會來吃盒飯。“我們也是利用自身資源優勢來服務社區。”
位于朝陽北路的郭林家常菜也推出了“小食堂”。“我們還建了顧客群，已經有200多人了，主要就是周邊居民和上班族。前一天會把菜單發到群里，有的顧客還要求留飯。”
不僅如此，金百萬、綠茶、外婆家、眉州東坡等商家也在外賣平臺上推出了“盒飯”套餐。分析人士認為，通過切入上班族的午餐市場，海底撈等企業不僅試圖打開一個新的消費場景，搶占白天時段的市場份額，更有吸引人氣，增加品牌話題度、美譽度的作用。
北青報記者發現，隨著食堂被更廣泛的群體接受，已經有食堂向連鎖化發展。海淀區已開設十余家“海淀食堂”，憑借豐富菜品和整潔環境吸引一批批顧客。
一些社會化的社區餐廳更是打出了十幾個菜品都可自助的方式來吸引顧客。
更多年輕人也紛紛將日常工作餐選在各種社區餐廳。社交平臺上，不少年輕白領發布自己新發現的社區食堂以及部分單位對外開放的食堂，更有專門“探食堂”的視頻，一時間成為熱帖。
社區食堂拉動周邊商業發展
分析人士認為，社區食堂的興起與北京市推進的“一刻鐘便民生活圈”建設密不可分。一刻鐘便民生活圈中的業態是多元且豐富的組合，社區食堂恰好是其實現平臺。社區食堂在滿足不同消費群體日常用餐的同時，更提供了良好的交流窗口，豐富了社區功能。
這種模式還帶動了周邊商業發展。與海底撈類似，北京多家連鎖超市也引入社區食堂業務，吸引了更多消費者關注，間接為周邊小店、服務業態帶來客流量，形成以超市為核心的小型消費聚集區。文/記者張鑫 實習生張亦弛
