單位食堂開放 飄出便民煙火氣
“剛出鍋的紅燒肉還冒著熱氣，打菜阿姨手不抖，一勺土豆絲給得滿滿當當！”正午時分，國家衛健委科研所餐飲中心里，剛打完飯的白領小李舉著餐盤笑著說。如今，一批原本只服務機關、企事業單位的食堂，正打破“圍墻”向公眾開放——從每日不重樣的葷素搭配，到按克稱重的AI智能餐臺，再到飄著鍋氣的時令菜品，這些食堂不僅
好餐廳是個啥模樣
“以前開餐廳，把菜做好就行；現在不光菜要做好，還得把客人的心思摸透，從食材溯源到燈光色溫，從服務細節到場景營造，哪一樣都不能含糊。”北京丹江漁村區域運營負責人何平的感慨，道出了無數餐飲人的共同心聲。出來吃飯的人少了，來吃飯的人花的錢也少了，隔壁餐館還在一家一家地開……作為全國餐飲行業的重要風向標，北
過節別忘“護”健康 這些細節得拿捏
新華社北京1月30日電題：過節別忘“護”健康 這些細節得拿捏新華社記者俠克春節期間，人們紛紛踏上探親訪友、外出旅行、歡聚暢聊的假期旅程。喜慶祥和的氛圍下，呼吸道、腸道等傳染性疾病傳播風險也隨之增加。愉快的假期里健康防護意識不能松懈，如何有效防范呼吸道疾病的侵襲？怎樣科學合理地安排飲食，杜絕“每逢佳節
食材鮮 食才鮮
“轟隆隆——轟隆隆——”一條條自動化生產線像一輛輛“小火車”，運輸著米、面、肉、菜、油料等原材料在車間里來回穿梭。在人與機器默契且流暢的配合下，短短5分鐘，湯圓、餡餅、餃子、香腸等產品就完成了制作、速凍、封裝和打包。在河南，這樣的場景，每天在近6000家工廠同時上演。連日來，科技日報記者在“高質量發
你的神助攻讓細菌輕松占領廚房
你知道家庭廚房也會出現交叉污染嗎？而且還有可能是因為你“講衛生”的不當操作造成的。今天，北京市疾病預防控制中心營養與食品衛生所的主任醫師馬曉晨就來給大家揭秘，細菌是怎樣一步步占領你家廚房的。家庭食物中毒 廚房污染是要因交叉污染是指食品在加工、運輸和貯藏過程中，不同食物之間或者食物和環境之間，或者不同
紅豆與赤小豆的好處 紅豆與赤小豆哪個祛濕效果好
在濕氣較重的季節，人們往往尋找各種自然的方法來減輕濕氣對身體的影響，以保持身心的舒適與健康。紅豆和赤小豆作為常見的食材，經常被提及在祛濕方面有所助益。 紅豆 紅豆，又被稱為赤豆或紅小豆，除了富含營養外，它也被認為在調節體內水分平衡方面有所幫助。 在中醫的角度，紅豆被看作是幫助身體排除多余水分、促
酷暑來襲，食欲大減？飲食全攻略助你清涼度炎夏
隨著最近連日酷暑天氣的到來，高溫讓很多人感到悶熱、焦躁，食欲也隨之下降。如何在這樣的天氣下保持健康飲食，確保營養攝入，同時又能消暑降溫呢？下面，應急總醫院消化內科兼感染疾病科主任、主任醫師劉曉川從五個方面為大家提供詳細、具體的飲食指導。一、口干舌燥、頭暈目眩？你需要補水了高溫天氣常常讓人汗流浹背，身
黑木耳，被你忽略的“通便高手”
在繁忙的生活中，便秘問題時常困擾著許多人。除了調整飲食結構和增加運動量，你是否知道，身邊就有一種被忽略的通便高手——黑木耳。今天，就讓應急總醫院營養膳食科營養師侯成成帶我們一起走近黑木耳，探索它的通便秘密。含有豐富的膳食纖維黑木耳，這一黑色的小小食材，在我們的餐桌上并不罕見。它不光可以作為主菜，比如
中藥食材強勢來襲 2024烘焙新品“本土化”
中國風刮到烘焙圈，今年的烘焙新品也融入中藥材和滋補食材，如山藥、枸杞、牛蒡等，受到國人喜愛。為可頌蒙上一層意式車厘子奶油，或是在面包中加入厚厚的包裹著新鮮草莓的奶油——2024年，烘焙產品在產品創新方面，含乳產品的應用尤為突出。來自歐睿國際關于烘焙產品的趨勢報告顯示，含乳表面裝飾產品和含乳餡料產品分
質價比主導餐飲新趨勢
近年來，消費者心理和需求發生很大變化，健康、理性、樸素、實用正在成為市場主流。“精致省”消費模式得到市場的積極反饋，流量涌向更有質價比的餐飲。美團爆團團直播間68元火爆雞胗雙人餐、88元水煮魚4人餐，大眾點評秒殺78元烤肉雙人餐……最近，互聯網平臺上低價套餐比比皆是，消費者“薅羊毛”薅得不亦樂乎。能
國家出手教減肥了，文內食譜可照著吃，趕快收藏！
華東地區華東大部分地區主食以大米為主，有較豐富的湖鮮、河鮮等水產品，口味偏清淡，具有東方健康膳食模式的特點。本系列食譜遵循成人肥胖患者食養原則，合理搭配華東地區特色食材，尊重本地區傳統飲食文化，保留特色飲食，并控制油、鹽、糖使用量。
“食”在春節：私廚上門受熱捧 訂單排至3月
丁堯和團隊制作的菜品。受訪者 供圖中新網杭州2月10日電 (王逸飛 章蕾)春節期間，“吃”是一件大事。除了自己下廚、去酒店外，請私廚上門成為人們越來越常見的選擇。26歲的杭州余杭小伙丁堯是一名私廚。這些天，他與團隊一直在持續運轉——穿著廚師服，帶著一車的食材和工具，準時出現在每一位顧客家里。私廚上門
餃子玩創新：小眾食材加入餡料
冬季吃餃子是不分南北的中國飲食習俗，特別是在重要節日、節氣當天，餃子是美食之中當之無愧的“流量王”。可見其不僅僅是一道菜品，還是國人情感聯結的紐帶。近一年來，瑤柱、黑松露、小龍蝦、生蠔、扇貝等小眾食材被餃子品牌加入了餡料中。餃子與酒的品類融合也在不斷加深，餃子酒館成了新興的餐飲門店形式。
“生鮮燈禁令”實施首月顯成效 讓食材“真本色”回歸
據市場監管總局統計，“生鮮燈禁令”實施首月以來，各地市場監管部門已檢查食用農產品銷售者30余萬家次，對仍在使用“生鮮燈”的近3萬家食用農產品經營主體責令整改，對拒不改正的開出多張罰單。群眾普遍反映，原先市場里紅紅綠綠的“生鮮燈”不見了，終于能看清肉菜瓜果的自然本色了。根據市場監管總局發布的《食用農產
化解預制菜“信任危機” 業界呼吁安全和營養放首位
中新社鄭州11月2日電 (記者 韓章云)近年來，預制菜“跑步”進入市場。預制菜的安全和健康話題也備受關注。為期3天的“2023全球預制食材博覽會”2日持續在河南鄭州舉行，與會業界就如何化解公眾對預制菜的“信任危機”等問題展開討論，并為預制菜產業發展建言獻策。“現階段大眾對預制菜安全、營養的擔憂，多是
多地興起上門代廚服務收費標準不一
近日，湖南一女子上門為年輕人代廚，做四道菜收費68元引發熱議。北京青年報記者調查發現，重慶、成都、杭州、上海等地均有網友提供上門代廚服務，但收費標準不一。有家庭服務業專家提醒，上門代廚目前是屬于雇主和代廚人員你情我愿的交易，不像傳統的家政服務公司會買保險，一旦出了問題或產生糾紛，雇主可
預制菜是你的健康之選嗎
隨便打開一個電商App，輸入預制菜或者方便菜、快手菜，就會彈出大量菜品信息：魚香肉絲、梅菜扣肉、孜然羊排、蔬菜春卷……一張張誘人的圖片，標價從十幾塊到幾十塊不等，鏈接下“10萬+”條的評論，不同品牌的網頁一個接一個，仿佛一夜之間，預制菜已成為眾多消費者購物車里的常備品。預制菜是方便，但享受便捷的同時
“自熱食品”怎么吃才健康？注意營養搭配 正確使用加熱包
本報訊（記者劉波）自熱火鍋、自熱米飯等“自熱食品”成了網紅食品后，受到很多人的青睞。本市公共營養師王鑫提示，自熱食品屬于速食食品，食用方便，但有一定的營養流失，用來加熱的自熱包使用不當也有一定安全隱患。建議不要長期食用“自熱食品”，而且食用時要注意營養搭配，正確使用加熱包。目前，市面上的自熱食品主要
多樣菜品年輕化上桌須過九道關
來自北京航空航天大學、中國農業大學等高校的近2000名冬奧會志愿者近日全部入住延慶駐地酒店。為了讓志愿者們吃得好、吃得健康，專門設計了包含八大菜系、超過160余種菜品的“冬奧志愿者定制菜單”。年輕人愛吃什么，如何提供安全、健康、營養豐富的菜品？北京團市委延慶賽區志愿者駐地住宿服務保障專班、駐地保障小
預制菜上桌廚房“小白”也能做出豐盛年夜飯
在“就地過年”的倡導下，年輕人湊在一起也要吃個“團圓飯”。沒了爸媽的下廚好手藝，怎么做出一桌色香味俱全的年夜飯？今年，預制菜、半成品年夜飯種類更加豐富，訂餐渠道也更加便捷，從菜肴口味到顏值擺盤俱佳，廚房“小白”也能做出一桌豐盛的年夜飯。半成品菜是95后最愛商品之一所謂預制菜，是指將各種食材配以輔料，
真感冒了喝熱粥有用嗎？這兩種食材能預防
上周剛剛過了大寒節氣，正值數九寒冬，新冠疫情有了一些局部性的反復，我們要配合防疫的同時更要防止感冒，保證自己的抵抗力！感冒雖然算是小病，但如果不注意調理的話也可能會引起其他疾病，小病不治后患無窮。在感冒多發季節里，大家要注意預防保健。感冒時喝熱粥是有道理的可促進“自愈”感冒時可適當多喝些熱粥，有助于
這7種食材沒有保質期，可以無限期儲存？
最近有一篇文章在網上流傳，說豆子、干菌類、大米面粉、陳皮、黑巧克力、香草精、蜂蜜等7種食物沒有“保質期”，即使存放時間長了也可食用，甚至放得越久越好。食物真的可以無限期儲存嗎？還會越放越好？今天聊聊食物的保存。只有包裝食品才有保質期“保質期”這個詞常見于食品包裝標識上，通常是指在保質期限定時間段內，
“萬能大蒜”治百病？這些有關大蒜的謠言你信了嗎？
大蒜是飲食中常見的一種調味食材，網傳多吃大蒜可以殺菌抗癌，甚至可以治療新冠肺炎，這些你都相信嗎？作為食蒜愛好者，小編親身體驗過，“吃肉不吃蒜，香味少一半”還是頗有些道理的！今天你吃肉……不是，吃蒜了嗎？資料來源：新華網、中國互聯網聯合辟謠平臺、丁香醫生、中國新聞網等
浪費食物可恥自助更應光盤
照片顯示，兩名男子用餐后剩下大量食物，遠超店內規定的標準。因為顧客剩下的食物太多，一家海鮮自助餐廳按規定扣除其預交的100元押金，卻被顧客投訴。店家表示：看著食物被浪費很心疼，接到投訴實在太委屈！對此，律師認為：店家這么做合理合法！事件回顧 鮑魚、梭子蟹、海螺剩了一堆發生糾紛的這家餐廳是位于懷柔的某
節后消食可靈活利用藥膳湯水
春節期間合家歡聚，難免正餐大魚大肉加前后年貨零食，不少人容易出現消化功能紊亂。加之當下雨水已過，天氣轉暖，早晚溫差較大，各種呼吸及消化系統疾病多發。廣州中醫藥大學副校長、省中醫院副院長張忠德（德叔）提醒廣大市民朋友，春節期間除了根據天氣變化添減衣服，做好防寒保暖防濕，也要嚴格按照各級防控要求做好疫情