進入5月，小龍蝦集中出水，一年一度的“吃蝦季”又紅火開啟。不少內行的食客看重產地，認準“龍蝦之都”江蘇盱眙、湖北潛江下單。
同樣是初夏時節，中國南方的荔枝已掛滿枝頭，陸續進入商場超市。一些消費者專挑“中國荔鄉”廣東茂名的果子。
還有江蘇陽澄湖大閘蟹、山東煙臺蘋果、云南野生菌、浙江杭州龍井茶、安徽黃山毛峰……一批中國傳統優勢食品產區的好味道總是讓人印象深刻。近日，工業和信息化部等十一部門發布《關于培育傳統優勢食品產區和地方特色食品產業的指導意見》（以下簡稱《意見》），提出壯大傳統優勢食品產區規模，并明確多項支持政策。
中國傳統優勢食品產區有哪些？“舌尖”幸福如何打造？本報記者為您一探究竟。
特色農產品原料基地
米面制品
河南、新疆、內蒙古河套地區小麥種植基地；三江平原、松嫩平原水稻種植基地等
植物油
黃淮海地區花生種植基地、東北地區大豆種植基地、湖南油茶種植基地等
制糖
廣西、云南甘蔗種植基地；新疆北疆、黑龍江、內蒙古、河北甜菜種植基地等
水產品
福建、山東等海水養殖基地；江蘇陽澄湖大閘蟹、廣東湛江對蝦、海南羅非魚養殖基地等
乳制品
內蒙古、寧夏牛乳生產基地；遼寧娟姍牛乳生產基地；陜西、山東羊乳生產基地等
飲料
廣西桂林羅漢果、海南澄邁咖啡豆、江西贛南臍橙、貴州刺梨種植基地等
制茶
浙江杭州龍井茶、江蘇洞庭山碧螺春茶、安徽黃山毛峰、福建烏龍茶、湖北咸寧青磚茶、廣西六堡茶、云南普洱茶種植基地等
“一方水土養一方人”，一批“舌尖”美味極具地方特色
在湖南，三湘四水的廣闊鄉野間，經常可見一片片綠油油的油茶林。這里產出的油茶，在全國各地贏得不少粉絲。
“世界油茶看中國，中國油茶看湖南。”油茶樹一般在中國長江流域和華南等亞熱帶地區栽培。湖南得天獨厚的地質和氣候條件，為油茶生長提供天然“土壤”，中國油茶產量近一半來自湖南。澄清透亮、清香四溢，當地老茶農常說“土壤好、茶樹好、茶油好”。從山林間生長，到餐桌上添香，茶油這頗具代表性的產品是當地許多農人的驕傲。
湖南油茶種植基地，正是《意見》公布的特色農產品原料基地之一。
相比油茶，大眾更熟知的飲品茶葉同樣優勢產區分明。“我國茶葉生產分布于20個產茶省、千余個產茶縣。各地因發展歷史、環境氣候、風土人情等區別，形成了積淀豐厚技能經驗、具有鮮明地域特色的區域制茶產業。”中國茶葉流通協會會長王慶說。
據介紹，目前中國已形成了長江中下游名優綠茶、東南沿海優質烏龍茶、長江上中游特色和出口綠茶、西南紅茶和特種茶等具有代表性的茶葉優勢區域，生產集中度達到產業的80%以上。此外，新疆番茄產量占全國總產量的90%；海南胡椒面積和產量均占全國的86%以上；云南食用野生菌產量在全國遙遙領先……一批優勢食品產區的地位突出。
《意見》公布的特色農產品原料基地有哪些？從米面制品、水產品、加工蔬菜、乳制品、調味品到白酒、飲料、制茶，13大類共百余個種植和生產基地列入名單。其中，既有江蘇盱眙、湖北潛江小龍蝦養殖基地，廣東茂名荔枝龍眼蜜源基地，寧夏、青海枸杞種植基地等家喻戶曉的優勢產區，也不乏湖南津市藠頭種植基地，廣東英德麻竹筍種植基地，吉林通化野生山葡萄種植基地等頗顯小眾的產區。產區名單一公布，不少網友笑稱“為‘吃貨’提供了按圖索驥的路線圖”。
“一方水土養一方人，源遠流長的中華飲食文化滋養和催生了大批極具地方特色的‘舌尖美味’。”中國食品科學技術學會理事長孫寶國說，傳統優勢食品產區的建立，將促進地方食物資源的充分利用，通過多元化的食品供給體系為食品工業的健康轉型夯實根基。
加強農產品原料基地建設，保證地方特色食品“原汁原味”
4月7日，湖北省秭歸縣郭家壩鎮王家嶺村，一車車倫晚臍橙發往全國各地。
與其他品種不同的是，這批倫晚臍橙掛果過冬，經過“三青三黃”，歷時12至14個月才肯下枝頭。此時面市的臍橙，吃到嘴里，甘甜入喉，果肉易化。當地農民說“這是吸足了日月精華”。秭歸臍橙，也是享譽八方的中國國家地理標志產品。
宜昌蜜桔、秭歸臍橙、清江椪柑——這是湖北宜昌市柑橘產業的三大招牌。宜昌當地培育柑橘歷史悠久，去年的數據顯示，全國大概每10顆柑橘就有一顆產自這里。宜昌柑橘果實不僅供鮮食，還制成罐頭、果汁，全國最大的橘瓣罐頭加工基地也在此落戶。
為何強調產區？工信部有關負責人介紹，絕大多數食品產品以食用農產品為原料，是第一產業的直接下游，與農業生產有著千絲萬縷的聯系。特別是地方特色食品的原料大部分為某一特定區域內的優異、獨特資源，是當地獨有飲食文化的重要組成部分。“加強農產品原料基地建設，能夠推動各地傳統飲食文化和加工工藝傳承發展，保證地方特色食品‘原汁原味’。”該負責人說。
“食品工業和農業關系緊密。”中國輕工業聯合會會長張崇和說。比如，水果魚肉是罐頭、飲料的原料，米面蛋奶是焙烤食品的原料，五谷雜糧是釀酒的原料，甘蔗甜菜是制糖的原料。據統計，輕工業50%的行業、70%的產值涉及農業，輕工行業涉農人員近2億人。推動傳統優勢食品產區發展，對產業上下游均有重要意義。《意見》明確提出，加快推動傳統優勢食品產區，并將增強優質原料保障能力作為主要任務之一。
產區優勢如何保持擴大？在秭歸常能聽到這樣的故事：一些當地農戶是三峽移民，當年搬家時，許多上山的平板車裝的不是家電家具，而是臍橙樹。去年7月，當地一度進入少水時節，為了讓臍橙樹及時“喝飽水”，農民們夜里打著手電筒，在長江邊架起鋼管，引水灌溉；臨近入冬，大家又為樹干包上塑料薄膜，防寒保暖……
天時、地利、人和，共同為傳統優勢食品產區的形成打下基礎。近年來，隨著食品工業快速發展，政策發揮的作用越來越顯著。
到2025年，傳統優勢食品產區規模不斷壯大，地域覆蓋范圍進一步拓展
傳統優勢食品產區未來要建成什么樣？
“到2025年，傳統優勢食品產區規模不斷壯大，地域覆蓋范圍進一步拓展”“培育5個以上年營業收入超過1000億元的傳統優勢食品產區”——《意見》提出明確目標。
如何實現？
中國確定了多項舉措，包括豐富原料品種、建設原料供應基地、強化利益聯結機制等。比如，鼓勵地方特色食品生產企業以訂單農業等方式，與農民專業合作社、家庭農場等新型農業經營主體形成穩定的協作關系，讓農民共享全產業鏈的增值收益。
實踐中，一些地方已經展開多種形式的探索。比如，近期，湖北省秭歸縣郭家壩鎮王家嶺村迎來“盒馬村”的新身份，進一步推進與新零售平臺盒馬的深入合作。
“我們在這兒建立了數字農業示范村，在種植、采收、品控、物流等每個環節都實施標準化、數字化。”盒馬村負責人、三峽辰龍果蔬貿易有限責任公司銷售總監羅海濤說。
標準化——種植端，為保證每顆臍橙的“營養”，一棵樹上只能有三根主枝，每根結果40至50斤；采摘季，要求果農“一果兩剪”，保證臍橙安穩下枝頭。
數字化——盒馬村“長”在山上，但埋在地下的傳感器、附于地表的自動噴淋設施、飛在天上的植保無人機，把臍橙樹照顧得很周到。此外，全自動化臍橙光電分選機，一條流水線為臍橙做“體檢”，糖度數據、果面瑕疵情況盡在掌握中。“精品橙質優價更高，我們每畝地臍橙能再增收5000元。”現代科技手段，讓當地農民嘗到甜頭。
瞄準傳統優勢食品產區建設，不少地方和行業也已明確了具體舉措。比如中國茶葉流通協會提出加強現代茶葉生產原料基地建設，進行品種改良和茶葉種植管理，加速推進高標準茶葉生產基地覆蓋率提升；江蘇明確推動盱眙小龍蝦、陽澄湖大閘蟹、洞庭湖碧螺春茶等種養殖基地加強原料品種培育、資源保護利用，打造綠色、有機和地理標志產品。
孫寶國說，通過傳統優勢食品產區的培育，有利于形成以地方食品產業為核心的綜合性產業鏈，促進一二三產業聯動發展，延長產業鏈條，提升產品附加值，助力鄉村振興和共同富裕。
