沒(méi)開(kāi)傘的蘑菇，鮮嫩
面對(duì)市場(chǎng)上各種各樣的蘑菇，我在這里教大家一個(gè)挑選的小竅門——看菌蓋。一般來(lái)說(shuō)，菌蓋有些內(nèi)卷或沒(méi)有完全開(kāi)傘的蘑菇比較新鮮，口感也更嫩。如果菌蓋完全開(kāi)傘或展開(kāi)，說(shuō)明已經(jīng)老了。蘑菇買回家后，盡量當(dāng)天吃完，放入冰箱冷藏最好不要超過(guò)2天。▲（國(guó)家高級(jí)烹飪技師趙亮）
面對(duì)市場(chǎng)上各種各樣的蘑菇，我在這里教大家一個(gè)挑選的小竅門——看菌蓋。一般來(lái)說(shuō)，菌蓋有些內(nèi)卷或沒(méi)有完全開(kāi)傘的蘑菇比較新鮮，口感也更嫩。如果菌蓋完全開(kāi)傘或展開(kāi)，說(shuō)明已經(jīng)老了。蘑菇買回家后，盡量當(dāng)天吃完，放入冰箱冷藏最好不要超過(guò)2天。▲（國(guó)家高級(jí)烹飪技師趙亮）