吃剩飯剩菜會致癌嗎？隔夜菜不能吃？
剩飯剩菜保存不當，亞硝酸鹽含量確實會增加，繼而增加患癌風險。不過，只要烹調、存放得當，攝入亞硝酸鹽含量在安全范圍內，就不用過分擔心。隔夜菜只要在冷藏條件4℃下合理貯藏，2天內亞硝酸鹽含量仍然在人體可接受的安全范圍。(來源：@科學辟謠 中國新聞網微博 )
吃酸泡菜亞硝酸鹽攝入過多？配點它一起吃
吃酸泡菜亞硝酸鹽攝入過多？配點它一起吃最近因為“3·15晚會”曝光了酸菜腌制中的問題，有很多朋友擔心泡菜還能不能安全吃。其實酸泡菜這類食物，如果做好了，既安全又美味，其中含有的乳酸菌和乳酸甚至還對健康有利，可以幫助改善食欲、促進消化、保護腸道健康；要是做不好，有可能污染致病菌，或是亞硝酸鹽超標，甚至
火鍋里的亞硝酸鹽和嘌呤怎么來的？
最近有條食品安全新聞，說是從“自熱火鍋”里檢出了亞硝酸鹽。這條新聞并沒有引起食客太大的情緒反應。因為經過多年的食品安全科普教育，網友們都已經建立了“劑量決定毒性”的科學理性。從題目當中就能知道，自熱火鍋中檢出亞硝酸鹽的數量比較有限。如果真的含量很高，就不會使用“檢出”這個詞匯了。——“檢出”這個詞，
吃香椿吃進ICU，到底是誰惹的禍？
編者按：每到春天，大地回春，草木更生，就會帶來一些人們年年期盼的美味。比如，春天的竹筍或是“蔬菜中的愛馬仕”香椿。但是想好好品嘗春天的味道還需要點匹配的科學精神，否則一不小心可能就會危及健康，或者是有生命危險。香椿味道很特別，是部分人喜愛的時令菜。前不久香椿剛上市的時候價格曾高達200元/千克，被笑
香椿這樣吃會中毒！一盤椿芽炒蛋把大爺送進ICU
重慶75歲的余大爺近日突然出現發抖、發冷癥狀，同時上吐下瀉，緊急送醫后，被當地醫院診斷為食物中毒引發肝臟、腎臟等多器官衰竭，經轉院住進重癥監控室觀察，險些丟掉性命。而“罪魁禍首”竟是一盤椿芽炒蛋……新聞截圖原來前日晚餐時，家人在余大爺種的椿芽樹上摘了半斤椿芽，全部炒了鴨蛋。余大爺覺得椿芽炒蛋特別好吃
亞硝酸鹽正常添加無害超量可致死
這兩天，亞硝酸鹽再掀波瀾。據媒體報道，河南焦作一王姓老師向食物中投放亞硝酸鈉，致幼兒園內23名幼兒中毒。消息一出，無數民眾極為憤慨，紛紛譴責王某太狠心。憤慨之余，很多人更是疑惑，亞硝酸鈉究竟為何物？怎么會導致孩子們中毒呢？外形與食鹽類似 3克即可致死“亞硝酸鈉是亞硝酸鹽的一種，純品和食鹽外觀一樣，都