恒都谷飼牛腱子2斤
牛腱子用清水浸泡1個(gè)小時(shí)，泡出血水。
冷水下鍋，放入姜片和料酒，開火煮開。
準(zhǔn)備好配料：蔥段、八角、花椒、辣椒、姜片、香葉，桂皮，山奈。
把腱子肉放入鍋里，再加入適量的水，剛好漫過肉塊，所有大料加進(jìn)去。
開水煮開。
煮開后再調(diào)入適量的鹽、醬油，生抽，料酒，蠔油和甜面醬，攪拌均勻。
繼續(xù)燉煮50分鐘。
煮到牛肉能用筷子輕松戳入時(shí)，牛肉就鹵好了。
然后靜置自然放涼，在放入冰箱里冷藏一夜。牛肉不要拿出來，連湯汁一起，這樣牛肉更入味。
第二天把腱子肉撈出來瀝凈鹵水，用保鮮膜包住，放入冰箱冷藏2個(gè)小時(shí)。
再切成薄片，肉質(zhì)非常的緊實(shí)不散開。在配上蒜辣醬醮著吃，味道很棒。
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