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健康新聞 2024-07-10 91 0

能用技術(shù)手段改善人們的“口腹之欲”嗎？《自然·通訊》9日發(fā)表的一篇論文稱，一種可切換風(fēng)味的支架，能夠在烹飪溫度下釋放出肉香，并能改進(jìn)實(shí)驗(yàn)室培養(yǎng)肉的口味。研究團(tuán)隊(duì)認(rèn)為這一成果有助于培養(yǎng)肉更好地模擬傳統(tǒng)肉的味道。當(dāng)前“人造肉”大致分為兩種：一種是提取動(dòng)物干細(xì)胞后，在實(shí)驗(yàn)室用多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)“喂養(yǎng)”干細(xì)胞，形

健康新聞 2021-12-08 37 0

前不久，麥當(dāng)勞宣布從近日開始，在美國的特定餐廳測(cè)試植物肉漢堡McPlant，這也是植物肉進(jìn)軍連鎖餐廳的又一嘗試。近幾年，植物肉成為熱門賽道，資本不斷涌入，企業(yè)加碼布局。肯德基、星巴克、必勝客等在內(nèi)的眾多連鎖餐飲巨頭都已經(jīng)或即將在中國市場(chǎng)推出植物肉產(chǎn)品。那么，到底什么是植物肉？植物肉是怎么做成的？它的