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早晨飲用牛奶,有助于補(bǔ)充夜間消耗的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),為新的一天提供充足能量。但作為營(yíng)養(yǎng)較為均衡的食物之一,牛奶也常常伴隨各種疑問(wèn)——“牛奶性寒”嗎?這一說(shuō)法很可能是古人將“乳糖不耐”導(dǎo)致的消化道不適理解為“寒涼食物”。目前中醫(yī)學(xué)界的主流觀點(diǎn)是牛奶“味甘性平”,而且中醫(yī)自古以來(lái)都認(rèn)為牛奶是補(bǔ)益之品。乳糖不耐在
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常溫牛奶和巴氏奶在加工工藝、營(yíng)養(yǎng)成分、保存特性、口感等方面各有特點(diǎn),不能簡(jiǎn)單地說(shuō)誰(shuí)比誰(shuí)好。巴氏奶通過(guò)巴氏殺菌法,即在低溫下(60~80攝氏度)對(duì)牛奶進(jìn)行加熱處理,然后迅速冷卻制成。常溫奶通過(guò)超高溫滅菌法,即將牛奶瞬間加熱到135~145攝氏度,并保持一段時(shí)間(通常為2~6秒)制成。兩種殺菌方式主要影
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奶酪,又名芝士,是牛奶經(jīng)殺菌、發(fā)酵、排出乳清后濃縮而成的奶制品,也被譽(yù)為“奶黃金”。近年來(lái),隨著兒童奶酪棒、奶酪片等產(chǎn)品的興起,我國(guó)也掀起了奶酪熱。奶酪棒也被家長(zhǎng)們奉為“哄娃神器”,一度沖上了熱搜。關(guān)于奶酪的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和如何選購(gòu),也成為家長(zhǎng)們最為關(guān)心的話題,今天我們一起來(lái)剖析剖析吧。話題一
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酸奶與乳酸菌飲料是我們?nèi)粘I钪凶顬槌R?jiàn)的飲品,在超市的冷藏柜前,我們經(jīng)常想要拿一瓶酸奶,卻自然而然地拿起了一瓶乳酸菌飲料。酸奶與乳酸菌飲料真的是一樣的飲品嗎?今天,我們來(lái)詳解兩者間的區(qū)別。其實(shí),酸奶與乳酸菌飲料是兩種不同的乳品。酸奶是鮮牛奶經(jīng)過(guò)滅菌消毒后,經(jīng)乳酸菌發(fā)酵制成的乳制品,顏色白,氣味清香