梅子小排的做法-酸甜味燒菜譜
美食菜譜 961 0
1.原料

2.排骨(或脆骨小排)洗凈,放入鍋中,加入能夠沒過排骨的冷水,大火煮開,撈出排骨用熱水沖凈控干備用。香蔥洗凈打結(jié),老姜拍破備用。

3.炒鍋中注入油,中火加熱,放入白砂糖燒至糖熔化,變?yōu)榻鹱厣珪r(shí)調(diào)成大火,放入排骨快速翻炒,使排骨都沾上糖色。

4.烹入黃酒,調(diào)入老抽翻炒均勻,然后注入足量熱水(剛好沒過排骨),投入蔥姜、肉桂、丁香、話梅,大火燒開煮10分鐘,然后加入冰糖、醋調(diào)成中火繼續(xù)煮20分鐘。

5.撈出湯汁中的香料和蔥姜,調(diào)入鹽和梅子醬,大火煮至湯汁收濃即可出鍋。


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