肉皮加冷水，煮開3分鐘
撈出煮軟的肉皮，用刀刮去兩面的油脂，如果有毛，也要刮凈。刮一片，從鍋里取一片，不要先全部撈出來，以防冷了變硬
處理干凈的豬皮，充分洗凈，再加入水，姜2片和少許料酒，煮10分鐘左右
這樣的肉皮完全沒有任何異味，變得透明，摸著有點粘手，切成小條狀
切好的肉皮分裝入保鮮袋中，一般每袋100克，放入冰箱冷凍，要做的時候直接拿一袋出來就可以，方便又不會壞
一般做一次用100克，大約這樣半小碗
100克肉皮加入豆?jié){機或破壁機中，再加水到800毫升~1000毫升之間，我加了800毫升
啟動“米糊”鍵，如果沒有這個鍵，就用“豆?jié){”鍵，“五谷漿”這些，都差不多的
程序結(jié)束，準(zhǔn)備一個保鮮盒，鋪上保鮮膜，倒入打好的漿液，放入冰箱冷藏至凝固。我晚上做的，冷藏了一晚上
第二天早上，倒扣在砧板上，撕去保鮮膜，切塊
準(zhǔn)備自己喜歡的醬汁，淋在肉皮凍上，大功告成。我是把適量醬油，姜末，蒜末，糖，攪拌均勻，喜歡辣的可以加適量辣椒油
材料中的肉皮是指處理好的肉皮100克，一次可以多做一些，放冰箱冷凍，隨取隨用。
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