飲食應該遵循多樣化的原則，這樣才能營養均衡，淀粉類食物吃多了雖然會長胖，但這也是人體內必須攝入的營養元素。減肥期間是能吃淀粉類食物的，但要注意適量，要選擇性食用淀粉類食物。
1.人體一天熱量的來源有50~60%必須來自五谷根莖類，淀粉吃過量雖然會造成肥胖，但絕對不能吃很少或完全不吃。如果不吃淀粉會使身體基礎代謝率一下子下降很快，這種減肥方法雖然短期效果不錯，但持續力其實并不強，長期少吃或不吃淀粉，可是后患無窮。
營養師提醒，靠吃肉減肥法會造成腎臟負擔，非常危險。
2.此外，人體需要淀粉來維持血糖平衡，吃淀粉也會比較不會有饑餓感，如果不吃淀粉，反而易因過度饑餓而容易暴飲暴食，這種人的體重反而容易上上下下，當然瘦不了。
3.很有趣的是，許多人以為只有米飯才是淀粉，其實面包、綠豆、紅豆、番薯……，這些東西其實都是淀粉，只是有人真的不知道。有些人則是雖然不吃飯，卻吃一堆小點心，要瘦也很難。淀粉類食物為人體提供最好的糖原，是減肥必不可少的一部分，所以減肥一定不要抵制淀粉類食物!
4.淀粉類食物，是東方人的主食，完全不吃，不但無法滿足饑餓感，也會令人身體不適，容易生病。完全不吃淀粉類食物的減肥法，免疫力會變得很差，經常感冒，要不然就是容易腸胃炎，上吐下瀉，鬧胃病。因此，淀粉是一定要吃的，不過，最好是下午六點以前吃!
