肝臟是動物體內儲存養料和解毒的重要器官，含有豐富的營養物質，具有營養保健功能，是最理想的補血佳品之一。豬肝除了含有豐富的維生素A，還含有較多的鐵和蛋白質、維生素B2等，且容易被吸收，適宜一般人群食用，尤其適宜嬰幼兒食用。但豬肝也要注意搭配得當，那么豬肝不能和什么一起 呢?
1.豬肝不能和富含維C的食物一起吃
富含維生素C的食物如辣椒、紅棗、青菜、獼猴桃等，豬肝不能和富含維C的食物同吃時因為維生素C容易被金屬離子破壞，而豬肝中富含礦物質，如銅、鐵，容易讓維生素C脫氫而失去維生素的生理活性，降低營養價值，所以豬肝不能和富含維C的食物同食。
2.豬肝不能和花菜一起吃
花菜中含有較多纖維素，這些纖維素可以與豬肝中的鐵、銅等礦物質形成金屬螯合物，從而降低人體對豬肝中礦質元素的吸收，損失營養。
3.豬肝不能和鵪鶉一起吃
豬肝與鵪鶉肉混合烹調，其各自所含的酶及其他生物營養家、微量元素之間可能發生復雜的化學反應(酶加熱到一定溫度后失活)，干擾微量元素(如鐵、銅)的代謝，影響某些酶的形成與激活，或破壞一些必需的維生索，產生一些不利于人體健康的物質，引起不良的生理效應，產生色素沉著。
4.豬肝不能和野雞一起吃
野雞味酸微寒，能補中益氣.止瀉痢，除消渴;豬肝性溫，胃甘苦，它們性味有溫寒之別。如二者同煮食，將不利于身體健康，甚至引起不良的生理效應。
5.豬肝不能和鯽魚一起吃
鯽魚性味甘溫，具有益氣健脾、清熱解毒、利水消腫、通脈下乳之功效;肝與鯽魚不合，如將二者混合烹調或配炒，會產生一些不利因素，食用后會引起一些不良反應，比如容易產生癰疽等。
6.豬肝不能和山楂一起吃
山楂中富含維生素C，豬肝含有較多的銅、鐵、鋅等金屬微量元素，維生素C遇到金屬離子，則加速被氧化，礦物質和維生素C的營養都遭到破壞。
7.其他不宜與豬肝同吃的食物
雖然沒有找到理論支持，但豬肝盡量不要和蕎麥、雀肉、鯉魚、何首烏、紅酒一起食用，否則會影響消化。
