“纖體瓶”“輕體果蔬瓶”“掉秤超模水”……近來，多家茶飲品牌推出以羽衣甘藍(lán)為主要原料的果蔬飲品，讓這一蔬菜身價(jià)倍增。有菜農(nóng)表示，每長出一茬就有人搶付定金。

羽衣甘藍(lán)從引進(jìn)到“破圈”，花了幾十年時(shí)間。誰能想到，如今在市場上供不應(yīng)求的網(wǎng)紅蔬菜，此前曾因口味不佳一度被當(dāng)作觀賞植物。究竟發(fā)生了什么？

看需求。從實(shí)惠到品質(zhì)，從好吃到健康，人們的飲食追求逐漸變化。近年來，輕食風(fēng)尚興起，越來越多的人放棄高糖高油，選擇低卡低脂。羽衣甘藍(lán)營養(yǎng)全面，富含膳食纖維、維生素和礦物質(zhì)，被譽(yù)為“完整的食物”，順理成章成為健康消費(fèi)新寵。加之形如牡丹、葉透青紫，羽衣甘藍(lán)的美麗外表讓注重生活品質(zhì)的人們怦然心動(dòng)，也為“顏值經(jīng)濟(jì)”添了一把火。

看供給。在山東高密，萬畝良田家庭農(nóng)場用7年時(shí)間探索種植技術(shù)，實(shí)現(xiàn)四季供應(yīng)，如今已成為亞洲最大羽衣甘藍(lán)出口種植基地。同時(shí)，多省擴(kuò)大種植，產(chǎn)能不斷提升。穩(wěn)供給還要質(zhì)量優(yōu)。從建立生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范確保綠色健康，到開發(fā)復(fù)合飲品改善口感，再到研發(fā)糕點(diǎn)、酸奶等深加工產(chǎn)品，相關(guān)企業(yè)針對羽衣甘藍(lán)做的文章打動(dòng)了挑剔的消費(fèi)者。

羽衣甘藍(lán)的走紅，是一場供給與需求的雙向奔赴，這樣的故事并非孤例。近年來，不少蔬菜新品走上中國百姓的餐桌，甚至成為常見菜，見證消費(fèi)市場的活躍，也彰顯蔬菜供給的優(yōu)化。

品種豐富，是國內(nèi)國際雙循環(huán)的生動(dòng)例證。在時(shí)間長河中，黃瓜、辣椒、西紅柿等外來蔬菜一步步在中國飲食中占據(jù)重要地位。今天，引自印度的秋葵、原產(chǎn)非洲的冰草、源自日本的貝貝南瓜，受到更多中國食客青睞。隨著經(jīng)濟(jì)全球化的發(fā)展，蔬菜遷移更加頻繁、更加便利。與此同時(shí)，我國高度重視種子選育工作。彩色的塔形花菜、可生吃的水果甘藍(lán)、壯如手臂的苦瓜等應(yīng)運(yùn)而生。在前不久發(fā)布的新一批非主要農(nóng)作物品種登記公告中，國內(nèi)自主選育的新品種占比達(dá)98%。蔬菜新品，為舌尖帶來新體驗(yàn)，為生活帶來新驚喜。

新品成為網(wǎng)紅，很大程度上得益于“嘗鮮經(jīng)濟(jì)”；而進(jìn)口菜成為家常菜，離不開農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的托舉。要看到，口味和營養(yǎng)獨(dú)樹一幟是市場認(rèn)可的根本，提升生產(chǎn)能力則是擴(kuò)大影響的關(guān)鍵。種植羽衣甘藍(lán)實(shí)現(xiàn)播種、移栽全程機(jī)械化，以溫室、冷棚兩種模式種植冰草，使用砧木嫁接技術(shù)讓番茄抗病性更強(qiáng)……科技賦能，驅(qū)動(dòng)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展，提升了產(chǎn)量和品質(zhì)，更提高了種植效率與收益。中國穩(wěn)居全球蔬菜出口第一大國，訣竅正在于此。

有外國博主贊嘆中國人的“蔬菜自由”。的確，時(shí)下的中國菜市場充分印證了“新鮮”二字：一是品種上推陳出新，二是鮮度上水靈脆嫩。得益于運(yùn)輸?shù)母咝В卟恕芭堋背鰪奶镱^到餐桌的加速度。這也說明，品種培育、生產(chǎn)、加工、物流、銷售是一個(gè)整體。讓新品種從“小而美”邁向“大而強(qiáng)”，需要全產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)同發(fā)展。一批新農(nóng)人嘗試預(yù)冷分揀，延長蔬菜保鮮期；有的依托網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)做好技術(shù)分享與產(chǎn)品銷售，擦亮農(nóng)業(yè)品牌；有的將種植與觀光、采摘結(jié)合，提升綜合收益……鏈條更長，三產(chǎn)融合更深，生產(chǎn)效益才更好，銷路才更廣。

小小蔬菜，連接千家萬戶，關(guān)乎民生冷暖。有人說：菜價(jià)像個(gè)蹺蹺板，難免出現(xiàn)“谷賤傷農(nóng)、米貴傷民”的循環(huán)。生產(chǎn)者希望“白菜賣出豬肉價(jià)”，消費(fèi)者樂見“豬肉賣出白菜價(jià)”，如何統(tǒng)籌兼顧？長遠(yuǎn)來看，適時(shí)更新菜品，不斷提升質(zhì)量，提高組織化生產(chǎn)水平，從品種和品質(zhì)等方面滿足消費(fèi)新需求，才能實(shí)現(xiàn)鼓起菜農(nóng)“錢袋子”與豐富群眾“菜籃子”的平衡。

隨著西芹、紫甘藍(lán)、荷蘭豆等進(jìn)入千家萬戶，曾經(jīng)的“特菜”已不再稀奇。事實(shí)上，從蔬菜瓜果到服裝飾品，從家用電器到交通工具，很多產(chǎn)品都經(jīng)歷過由高端稀缺到司空見慣的嬗變。從更廣的視野來看，產(chǎn)品推陳出新、產(chǎn)銷有序?qū)樱N(yùn)藏著消費(fèi)擴(kuò)容的密碼、刻印著民生改善的足跡，也促進(jìn)了中國經(jīng)濟(jì)發(fā)展和民生改善的良性互動(dòng)。

《 人民日報(bào) 》（ 2025年04月17日 09 版）