眼下正值大閘蟹集中上市旺季，膏肥黃滿的大閘蟹廣受消費者歡迎。然而，近期“螃蟹靠激素催肥”的說法也在網上流傳，靠譜嗎？為此，記者采訪了江蘇大閘蟹養殖領域的農技專家和養殖戶。
江蘇連云港是華東地區大閘蟹主產區之一，養殖歷史超過40年。在連云港灌南縣，大閘蟹養殖面積已突破3萬畝，預計2025年產量將達4000噸，成為當地農產品的一張亮麗名片。
針對“激素催肥”的網絡傳言，長期從事大閘蟹養殖技術指導的灌南縣水產技術指導站站長韋娟明確表示，該說法既無科學依據，也不符合養殖實際。
“我們通常所說的‘激素’多指脊椎動物使用的孕激素、雌激素等，而螃蟹屬于無脊椎甲殼動物，其生理結構與人類差異極大，這類激素不僅無法被其識別利用，反而會擾亂其正常蛻殼與生長發育，導致成活率下降、產量降低。”韋娟進一步指出，從養殖效益角度看，使用激素對養殖戶而言得不償失：一方面，激素成本高、施用難度大，需精確控制劑量；另一方面，濫用激素可能導致蟹黃蟹膏發育不良，嚴重影響大閘蟹的市場價值。
對于近年來大閘蟹個頭普遍增大、上市期趨于集中的現象，韋娟解釋，這主要得益于持續優化的育種技術和生態養殖模式的推廣。“蟹苗是河蟹養殖成功的關鍵。我們優選遺傳性狀穩定、體格健壯的親本進行繁育，從源頭上保障蟹苗質量。在養殖過程中，通過投喂蛋白質含量高的天然餌料，采用‘水草+螃蟹’生態養殖模式，優化水質，增加營養，確保大閘蟹品質生態、口感鮮美。”韋娟說。
在灌南縣新安鎮養殖大戶宋躍的蟹塘中，水面波光瀲滟，水草豐茂，一只只青殼白肚的大閘蟹悠閑爬行。宋躍介紹，他家養殖了300畝大閘蟹，采用智慧化、生態化管理模式，通過智能感知設備，能實時監測蟹塘溶解氧、水溫、pH值等關鍵指標。同時，配合自動增氧裝置和無人機投餌等精準作業，可以顯著提高蟹苗存活率，優化成蟹品質。目前，畝產大閘蟹超過150公斤。
“我們給大閘蟹吃的是冰鮮魚、螺螄、東北玉米等生態農產品，不僅安全，還能提升螃蟹的鮮美度和甜味。”宋躍說，通過改變蟹塘形態，由大塘口變為小塘口，由環溝型塘口變為平底塘口，便于水質調控與病害防控，減少螃蟹應激反應，使整體產量提高20%以上。
韋娟介紹，不僅是連云港，全國大部分地區已形成一套成熟的大閘蟹養殖生態化、標準化技術體系，可通過水質調控、科學投飼、水草養護與疫病防控等綜合措施，提升大閘蟹的品質與產量，無需使用激素。
