又到了葡萄上市的季節(jié)，為了孩子吃得方便，很多人都會買無籽的葡萄。不過，網(wǎng)上卻流傳著“無籽葡萄都是蘸了避孕藥的，孩子吃了會導(dǎo)致性早熟、不孕不育”的說法。還有疑似水果商販和果農(nóng)對話的視頻為證，視頻中的果農(nóng)言之鑿鑿地認(rèn)同了這樣的觀點，并表示作為果農(nóng)的自己從來都不吃。這些視頻和說法讓很多家長憂心忡忡。那么，無籽葡萄真的是蘸了避孕藥？還能放心吃嗎？
又到了葡萄上市的季節(jié)，為了孩子吃得方便，很多人都會買無籽的葡萄。不過，網(wǎng)上卻流傳著“無籽葡萄都是蘸了避孕藥的，孩子吃了會導(dǎo)致性早熟、不孕不育”的說法。還有疑似水果商販和果農(nóng)對話的視頻為證，視頻中的果農(nóng)言之鑿鑿地認(rèn)同了這樣的觀點，并表示作為果農(nóng)的自己從來都不吃。這些視頻和說法讓很多家長憂心忡忡。那么，無籽葡萄真的是蘸了避孕藥？還能放心吃嗎？
果實和種子的繁衍使命
我們吃的水果，從植物學(xué)上來說，基本都屬于被子植物的果實。果實自從它誕生起就有著神圣的任務(wù)，那就是保護和更好地傳播包被在其內(nèi)部的植物幼體：種子。“被子植物”這一名稱就是這樣得來的。有了果實的包被，種子得以更好地傳播，植物也就得以繁衍，也使得我們今天還能夠吃到美味可口的水果了。葡萄也不例外。
水果的種子在受精以后就開啟了發(fā)育的鑰匙，整個子房也在發(fā)生變化，開始膨大疏松起來，同時，大量的水和營養(yǎng)物質(zhì)（蛋白質(zhì)、糖類、有機酸等）被運輸?shù)脚虼蟮淖臃勘诩?xì)胞中儲藏起來。然后，在果實自身產(chǎn)生的激素乙烯的影響下，整個子房變得厚實而多汁，成為我們吃到的水果。
不過，在新生的水果中，里面又會包裹新的種子。如此，水果才得以在歷史長河中延續(xù)下來。
產(chǎn)生無籽水果有三種方法
水果籽雖然對于水果的繁衍非常重要，但是，對于人類來說就不一定是什么愉快的體驗了。畢竟正咀嚼著甜美的果肉，突然被一顆又硬、味道又不好吃的籽破壞了愉快的味覺感受，并不是什么好的體驗。如果是小孩子，尤其是不到三歲的嬰幼兒，吃到籽后還可能有哽噎甚至窒息的危險。
比起把籽挑出來，如果買回來的水果本身就是無籽的，洗干凈就能直接吃，一定更加方便。懶是一種生產(chǎn)力，因此人們不斷地尋找著既能夠阻止種子的發(fā)育，同時又不影響果實生長的辦法。這樣就能得到既鮮嫩多汁，又不用吐籽的無籽水果了。
人類通過長期的探索和研究，最終發(fā)現(xiàn)了三種常用的方法：1.使用植物激素：為果實施用一定濃度的植物激素，抑制種子發(fā)育的同時促進果實發(fā)育；2.雜交：通過雜交手段，使得種子不能正常發(fā)育，同時給予一定刺激，使果實自身可以產(chǎn)生足夠其發(fā)育的植物激素；3.選育：這種方法通過尋找植物自身產(chǎn)生的種子不育但能夠自身產(chǎn)生植物激素的突變個體，來生產(chǎn)無籽水果。
至于蘸避孕藥，完全是無稽之談，人類避孕藥對植物根本不能發(fā)揮作用，網(wǎng)上流傳的說法是沒有根據(jù)的謠言。
又到了葡萄上市的季節(jié)，為了孩子吃得方便，很多人都會買無籽的葡萄。不過，網(wǎng)上卻流傳著“無籽葡萄都是蘸了避孕藥的，孩子吃了會導(dǎo)致性早熟、不孕不育”的說法。還有疑似水果商販和果農(nóng)對話的視頻為證，視頻中的果農(nóng)言之鑿鑿地認(rèn)同了這樣的觀點，并表示作為果農(nóng)的自己從來都不吃。這些視頻和說法讓很多家長憂心忡忡。那么，無籽葡萄真的是蘸了避孕藥？還能放心吃嗎？
葡萄無籽靠育種和植物激素
事實上，無籽葡萄是上文提到的第一種方法和第三種方法培育出的無籽水果。比如，我們常見的巨峰葡萄，它本身是有種子的。但如果在葡萄盛花期及幼嫩果穗形成育期用一定濃度的赤霉素進行處理，便可以抑制種子發(fā)育，但不影響果實長大，人們就能獲得無籽的巨峰葡萄。
還有一些葡萄品種，例如“京可晶”、“大粒紅無核”等，由于其本身的變異，在授粉之后，受精胚囊很快停止發(fā)育，但果實本身可以產(chǎn)生激素，從而使得果實膨大發(fā)育為無籽果實。
植物激素對動物體無作用
既然無籽葡萄會用到赤霉素等植物激素，很多人就會擔(dān)心了：植物激素會不會使孩子性早熟、不孕不育呢？其實，這個擔(dān)心也完全是杞人憂天。植物激素沒有雌激素、雄激素之分，它們也只作用于植物體，對動物體不起作用。
實際上，植物激素跟動物激素，它們的分子機構(gòu)和作用機理都有很大差異。植物激素大多是小分子，而動物激素主要是大分子的蛋白質(zhì)和多肽，兩者的化學(xué)結(jié)構(gòu)不同，作用機理也完全不一樣。動物激素只能對動物起作用，植物激素也只能對植物產(chǎn)生影響。就像花粉不會使人懷孕一樣。如果動物激素和植物激素能隨便互相影響，那生物界豈不是亂套了。
而且，植物激素有很強的自限性。也就是，合理少量使用能促進果實生長，但是如果用多了，可能會適得其反，使果實畸形。所以，種植戶一般也不會過量使用。
總的來說，無籽葡萄其實是現(xiàn)代農(nóng)業(yè)技術(shù)發(fā)展得到的產(chǎn)品，跟避孕藥完全沒有關(guān)系；人類使用的避孕藥對植物根本沒有任何作用。無籽葡萄栽植過程中使用的植物激素也不會對人體產(chǎn)生影響。
因此，家長也不必再談“植物激素”色變了，葡萄是一種健康的水果，還是讓寶寶好好享受美味的葡萄吧。
文/阮光鋒
（食品與營養(yǎng)信息交流中心科學(xué)技術(shù)部主任）
