“西湖龍井，入口清新，一飲入江南”“武夷山烏龍茶口感清冽，自帶蘭花香氣”“茶香之清幽，與檸檬很合拍”“四川雅安綠茶與廣西橫州茉莉花搭配”“精選鴨屎香單叢茶葉”……打開(kāi)手機(jī)的點(diǎn)單小程序，不少新式茶飲店以茶葉的品種和產(chǎn)地作為宣傳亮點(diǎn)，主打不同尋常的口感和味道，吸引消費(fèi)者下單。

如今，各類新式茶飲發(fā)展迅速，成為線上消費(fèi)市場(chǎng)的一個(gè)亮點(diǎn)。隨著共享茶室、圍爐煮茶等消費(fèi)場(chǎng)景不斷多元化，不少網(wǎng)友愛(ài)上了“試新茶”，飲茶熱情明顯上升。

增強(qiáng)新鮮感和體驗(yàn)感

綠茶、白茶、紅茶、烏龍茶等，搭配芒果、葡萄、檸檬等水果，輔以鮮奶、芝士等乳產(chǎn)品……應(yīng)時(shí)應(yīng)季、品類豐富的新式茶飲廣受歡迎，“原葉茶+新鮮水果+鮮奶”成為新式茶飲店的標(biāo)配，反映了當(dāng)下年輕人對(duì)新鮮健康營(yíng)養(yǎng)飲品的追求。

與熱門IP聯(lián)名、快閃、打造產(chǎn)品周邊等年輕化玩法，在強(qiáng)化品牌風(fēng)格的同時(shí)，也讓新式茶飲品牌不斷破圈，增強(qiáng)了消費(fèi)者的新鮮感和體驗(yàn)感。例如，有品牌結(jié)合各城市文化元素推出“城市文旅”限定冰箱貼、與熱播劇聯(lián)名等，吸引不少年輕消費(fèi)者。

得益于互聯(lián)網(wǎng)傳播，中國(guó)新式茶飲市場(chǎng)快速興起。中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)新茶飲委員會(huì)近日發(fā)布的《2023新茶飲研究報(bào)告》顯示，截至今年8月，中國(guó)新茶飲門店總數(shù)達(dá)51.5萬(wàn)家，2023年全國(guó)新茶飲市場(chǎng)規(guī)模預(yù)計(jì)達(dá)1498億元，到2025年國(guó)內(nèi)消費(fèi)市場(chǎng)規(guī)模有望突破2000億元。

“新式茶飲是一種突破，讓中國(guó)茶的技術(shù)、產(chǎn)品和消費(fèi)模式發(fā)生了很大變化，推動(dòng)了行業(yè)的升級(jí)。新式茶飲也為傳統(tǒng)中國(guó)茶做了消費(fèi)者培育，把一些消費(fèi)者吸引來(lái)‘喝茶’，通過(guò)融合傳統(tǒng)茶飲的方式，培育消費(fèi)者喝中國(guó)茶。從這個(gè)角度來(lái)講，新式茶飲對(duì)‘茶文化’的貢獻(xiàn)很大。”中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所研究員尹軍峰表示。

中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所發(fā)布的《2022年新式茶飲高質(zhì)量發(fā)展報(bào)告》顯示，新式茶飲品牌已經(jīng)成為年輕人認(rèn)識(shí)、傳播傳統(tǒng)茶文化的窗口。有46.9%的90后表示在新式茶飲消費(fèi)過(guò)程中認(rèn)識(shí)了更多的傳統(tǒng)茶，44.68%表示了解了不同茶葉品類，54.68%認(rèn)為感受到了中國(guó)茶文化的魅力。

體驗(yàn)式飲茶場(chǎng)景受青睞

“新式茶飲在產(chǎn)品理念、生產(chǎn)制作、品牌推廣等多方面都進(jìn)行了改良和創(chuàng)新，更加貼近當(dāng)下年輕人的審美趣味和消費(fèi)訴求，帶動(dòng)了消費(fèi)風(fēng)潮。”北京理工大學(xué)管理學(xué)院營(yíng)銷系主任倪躍峰認(rèn)為，新式茶飲走紅，也反映了新的消費(fèi)文化正在形成。當(dāng)前，年輕人逐漸成為中國(guó)消費(fèi)市場(chǎng)的重要力量，他們的購(gòu)買力和購(gòu)買習(xí)慣影響著市場(chǎng)變化趨勢(shì)。年輕消費(fèi)者更愿意為個(gè)性化和差異化消費(fèi)買單，催生了多種新業(yè)態(tài)，產(chǎn)生了多樣的消費(fèi)場(chǎng)景和新商機(jī)。

去年冬天，圍爐煮茶作為一款新奇的喝茶方式在社交媒體上走紅。三五好友，圍爐而坐，煮一壺茶……中式場(chǎng)景與現(xiàn)代創(chuàng)意相結(jié)合，成為不少人聚會(huì)的新選擇。今年夏天，“圍爐冰茶”出現(xiàn)，該話題相關(guān)視頻在抖音平臺(tái)的播放量超過(guò)8000萬(wàn)。“出片”“唯美”“慢生活”“新中式風(fēng)”“一杯一盞品人生”等詞匯成為“圍爐冰茶”相關(guān)視頻中出現(xiàn)的高頻詞。與冬季的煮茶不同的是，爐子里的炭火換成了冰塊及干冰，加入水后，霧氣彌漫開(kāi)來(lái)，氛圍感十足，不少人為了拍照打卡，身著漢服體驗(yàn)“圍爐冰茶”。“一個(gè)人坐在店里，仿佛遠(yuǎn)離了城市，時(shí)間都慢下來(lái)了。有時(shí)和客戶交談也會(huì)選在這種氛圍比較好的地方，聊起來(lái)更輕松自在。”有網(wǎng)友說(shuō)。

網(wǎng)上預(yù)訂、掃碼開(kāi)門、自助泡茶，沒(méi)有服務(wù)人員，自己就是茶室主人，這種全程自助的喝茶方式你體驗(yàn)過(guò)嗎？隨著物聯(lián)網(wǎng)等數(shù)字技術(shù)的發(fā)展，自助共享茶室悄然興起。專家認(rèn)為，新型飲茶場(chǎng)景受關(guān)注，滿足了人們的社交需求、情感需求，為消費(fèi)者帶來(lái)更多新鮮體驗(yàn)。充分利用互聯(lián)網(wǎng)等技術(shù)，通過(guò)營(yíng)造全新的飲茶方式，讓越來(lái)越多年輕人了解茶、愛(ài)上茶，可以助推中國(guó)茶文化融入人們的日常生活，煥發(fā)持久生命力。