冬天天氣寒冷，干燥，容易生病，冬天要注意養生，冬天養生吃什么好呢？

冬季適合吃的9種蔬菜。

1.土豆

馬鈴薯，為茄科植物馬鈴薯的塊莖，別名馬鈴薯、山藥蛋、洋山芋，能益氣健脾，緩急止痛，通利便。主治脾胃虛弱、消化不良。土豆富含膳食纖維等營養素，吃后可刺激腸道蠕動，能緩解便秘。

鳳菜中含有豐富的非血紅素鐵，但與肉類相比，其利用率較低。而土豆中維生素C含量較豐富，其可促進人體對鐵的吸收，并且土豆所含的維生素C比較耐熱。所以土豆和菠菜一起吃，是很好的補鐵途徑。

2.芋頭

香芋富含淀粉，營養豐富，還富含蛋白質、碳水化合物和微量元素鈣、磷、鐵等。柔軟、易消化、健胃的芋頭，尤其適合脾胃虛弱的人食用，更適合嬰幼兒和中老年人秋吃。

在藥用方面，芋頭也有一定的地位，它性平味甘，有調中補氣、消腫散結的功效，《滇南本草》說，芋頭用于食療，可治中氣不足，久服能補肝胃，添精益髓，豐潤肌膚。民間用芋頭水煎或熬成粉，可以治療胃部疼痛，痢疾，慢性腎炎。芋頭的莖葉也有解毒療瘡功用，可用于治療蛇蟲咬傷、無名腫痛;花可治療痔瘡等病癥。

3.紅薯

紅薯中含有維生素A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10余種微量元素，營養價值很高。

冬日吃一些紅薯，可以保持血管彈性，而且紅薯含有大量的膳食纖維，能刺激腸道，增強蠕動，通便排毒，尤其對老年便秘有很好的療效。另外，有研究顯示，紅薯有很好的抗癌作用，效果列抗癌食品首位。

4.冬筍

提到冬筍，不少人會直搖頭：“吃一餐筍，刮三天油，實在是沒啥吃頭。”其實冬筍的營養價值很高，素有“金衣白玉，蔬中一絕”的美譽。

與春筍和夏筍不同，冬筍“低調”地在地下生長，尚未破土而出，營養價值更高。冬筍富含多種蛋白質和氨基酸，配以各種肉類烹飪，不僅味道鮮美，而且清熱油膩。另外，它含有豐富的膳食纖維，有助于消化。

5.牛蒡

以“東洋參”而聞名的牛蒡，其肉質根部含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、維生素等營養物質，具有極高的營養價值。而牛蒡茶近年來也多受追捧。

牛蒡纖維能促進大腸蠕動，降低體內膽固醇，減少體內毒素和廢棄物的積累，具有預防中風和胃癌、子宮癌的效果，能治療熱感冒、喉嚨腫痛、流行性腮腺炎等多種疾病，抗癡呆癥，促進體內細胞的新陳代謝

6.山藥

它不但有“吃神仙”的美譽，而且還有“吃神仙”的功效。本品含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質，有利于脾胃消化吸收；山藥含有大量粘液蛋白、維他命和微量元素，可有效阻止血管壁中的血脂沉淀，預防心血管疾病，具有延年益壽的作用。

它含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常與胃腸飲合用，以治療脾胃虛弱，食少體倦，泄瀉之癥。

7.蘿卜

《本草綱目》中說蘿卜能“大下氣、消谷和中、去邪熱氣。”民間也有“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫生開藥方”的說法。蘿卜的營養成分豐富，含有豐富的碳水化合物和多種維生素，其中維生素C的含量比梨高8—10倍。蘿卜中還含有礦物質和蛋白質。蘿卜不含草酸，不僅不會與食物中的鈣結合，反而更有利于鈣的吸收。蘿卜中的B族維生素和鉀、鎂等礦物質可促進腸胃蠕動，有助于體內廢物的排除。

白蘿卜中含有芥辣素，有一定的消炎清熱作用。冬季若是貪吃狗肉上火，出現嗓子痛，鼻塞等癥狀，可適當吃些白蘿卜來緩解癥狀。另外，白蘿卜還含有木質素和多種酶，具有一定的降血脂，軟化血管，穩定血壓等作用；白蘿卜中富含礦物質，有助于人體提高免疫力，預防凍瘡等疾病。

8.蓮藕

蓮藕既是一種常見的食材，也是一種藥用價值非常高的食材。藕片富含碳水化合物，蛋白質，多種維生素，礦物質等多種成分。

蓮藕味甘，性涼，主補中焦，養神，益氣力。煮熟后的蓮藕是溫性的，可以健脾開胃。將蓮藕搗碎與米煮粥飯食，使人強健，蒸食也好。吃火鍋時放點蓮藕還能寒涼互補。

9.苤藍

苤藍是甘藍的一種，學名叫球莖甘藍。所含的維生素C含量極高，還含有大量的鉀，而維生素E的含量非常豐富。苤藍維生素含量很豐富，特別是鮮品絞汁服用，對胃病有治療作用。它含有維他命C等，有止痛生肌的作用，能促進胃和十二指腸潰瘍的愈合。

海藍所含的維他命C每100g高達76mg，還富含維生素E，具有增強人體免疫力的功效。含微元素鉬，能抑制亞硝酸胺的合成，因此有一定的抗癌作用。國醫認為它還具有止咳化痰，清神明目，醒酒降火的功效。