媽媽們注意羅！春節(jié)想要家人健康不吃肥，年菜遵循“三低一高”就對了。營養(yǎng)師表示，重油重咸的年菜，往往會吃進許多不必要熱量、油脂及鹽分，過完一個年，不僅腰圍粗了一圈，健康也可能亮起紅燈。想要健康過好年，建議年菜采取“三低一高”低油、低鹽、低糖、高纖的飲食原則，才能守護家人健康。
“三低一高”飲食—低油、低鹽、低糖、高纖
★ 低油：購買低脂肉類
春節(jié)的年菜的魚、肉類通常伴隨著高油脂，建議想要照顧家人健康的媽媽們，年菜最好選擇雞、鴨、魚肉等油脂較少的肉類。此外，烏魚子、內(nèi)臟類等下酒菜，都屬于高普林、高膽固醇的食物，有三高及痛風疾病的患者應(yīng)節(jié)制食用。
團圓吃年菜不想吃進一肚子油，烹調(diào)時盡量避免使用糖醋、茄汁、蜜汁、芶芡、油煎、油炸等高熱量烹調(diào)方式。多多利用微波爐、烤箱、不沾鍋等烹調(diào)工具，采用紅燒、煮、蒸、鹵、燉等低油方式來料理食材，避免油脂堆上身。
此外，過年常見的堅果類零食，如花生、核桃、腰果、開心果、杏仁、栗子、瓜子等，脂肪含量高，食用時必須有所節(jié)制。
★ 低鹽：少吃腌燻或腌漬食品
年菜不吃進高鈉，烹調(diào)時記得減少醬油、沙茶醬、豆瓣醬等調(diào)味醬料的使用量。此外，腌燻或腌漬的食品如：臘肉、香腸、板鴨等食物，淺嚐就好；而腌漬類蔬菜如：榨菜、酸菜、筍干、菜脯等含鹽量高、鈉含量高的食物，不可食用過量，特別是有高血壓、心臟病、糖尿病、腎臟病的患者，要有所節(jié)制。
★ 低醣(糖)：年糕、蘿卜糕酌量食用
醣類是提供熱量的主要來源，攝取這些食物時應(yīng)減少其它主食的攝取量，才能避免吃進過多的醣類轉(zhuǎn)變成脂肪囤積，增加身上脂肪。年節(jié)食品中如年糕、芋粿、菜頭粿、蘿卜糕或湯圓、蓮子、芋頭等含醣量高，應(yīng)酌量食用。烹調(diào)時最好用不沾鍋煎、蒸食或是切小塊與蔬菜類一起烹調(diào)，避免裹粉油炸。
此外，市售糕餅、甜年糕大多也是高油脂、高含糖量，在享用時應(yīng)注意份量的控制。準備年貨時不妨買些低卡糖果、零熱量可樂、無糖飲料、代糖產(chǎn)品，或以茶、白開水取代飲料。
★高纖維：多吃蔬菜、水果
高纖飲食可預(yù)防及改善便秘，降低血中膽固醇，也可增加飽足感，減少體重的增加。蔬菜、水果、全谷雜糧類等，皆為纖維含量高的食物。水果可選擇棗子、柳丁、芭樂、小蕃茄等高纖維水果。需要特別注意的是，糖尿病患者仍需限制全谷類及水果的食用量，避免血糖飆升。
