紫蘇燒鯉魚(yú)的做法-家常味燒菜譜
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1.鯉魚(yú)殺好，去掉魚(yú)鱗后將魚(yú)線(xiàn)抽出來(lái)，抽魚(yú)線(xiàn)其實(shí)很簡(jiǎn)單，在鰓后面切一刀，就可以看見(jiàn)一個(gè)白點(diǎn)，用指甲掐住這個(gè)白點(diǎn)往外拉，一邊慢慢往外揪，一邊用寧一只手拍魚(yú)身，這樣很輕松就將魚(yú)線(xiàn)抽出來(lái)了。魚(yú)線(xiàn)又叫“腥腺”，這種粘液腺分泌出來(lái)的粘液里，含有帶腥味的三甲胺。在常溫下，三甲胺容易從粘液里揮發(fā)出
2.在鯉魚(yú)的背部?jī)蛇叴蛏匣ǖ?/p>
3.配料備用
4.鍋里放入比炒炒稍微多一點(diǎn)的油，將魚(yú)輕輕沿著鍋邊滑入鍋中，中小火慢慢將魚(yú)煎至焦黃，鍋比較小的話(huà)，一邊煎一邊要稍微轉(zhuǎn)動(dòng)下，讓魚(yú)頭和魚(yú)尾也能均勻受熱，一面煎好后將魚(yú)輕輕翻面，兩面都煎黃。
5.
煎好的魚(yú)撈出來(lái)，鍋里留底油，將姜絲和紅椒段倒入鍋中煸炒出香味。
6.淋入半杯水，加入生抽，燒開(kāi)。
撒入紫蘇段和鹽一起燒煮片刻。
7.
將煎好的魚(yú)放入湯中，蓋上鍋蓋煮五分鐘左右。
8.
鍋里還剩少許湯汁就可以出鍋了。
9.香味濃郁，超級(jí)下飯
烹飪技巧
紫蘇的莖葉都可以入菜，別看莖稈比較硬，煮出來(lái)特別軟和，紫蘇和魚(yú)真的是絕配，秋季一定要多吃。看了這篇文章，我想大家應(yīng)該就會(huì)知道了，如果吃其他魚(yú)過(guò)敏，那么就不要吃鯉魚(yú)了，鯉魚(yú)的高小清蛋白含量特別高，是引起過(guò)敏的主要原因，對(duì)于健康的人群來(lái)說(shuō)，放心大膽地吃鯉魚(yú)吧。價(jià)格便宜營(yíng)養(yǎng)豐富，如今豬肉那么貴，還是多吃點(diǎn)鯉魚(yú)進(jìn)補(bǔ)吧。
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