帶包裝的龍利魚取出解凍，洗凈，斜切薄薄的魚片，蔥、姜、蒜去皮洗凈切絲切碎，加入到龍利魚片中，加入適量的料酒，帶上一次性手套抓勻，腌制10分鐘以上。
去掉腌制過的蔥姜蒜和料酒，挑出魚片碼盤，重新加入新鮮的蔥、姜、蒜碎。
加入適量的剁椒，可以根據(jù)自己喜歡的口味調(diào)整用量。
大蒜去皮洗凈切碎，炒鍋加入適量的油，下入備好的大部分蒜碎，炒至蒜香濃郁，留少許蒜碎出鍋時加入。加入少許鹽、料酒、生抽、蠔油、剁椒炒勻，最后加入剩余的蒜碎炒勻，這是兩道蒸菜的量。
將炒好蒜碎均勻的澆在龍利魚上，少許即可，再倒入少許湯汁入盤中。蒸鍋加入適量的水，水開將準備好的龍利魚放入蒸屜，大火燒開，蒸6~8分鐘左右。
蒸好的龍利魚，出鍋。
喜歡的可以淋上少許蒸魚豉油，沒有可不淋。撒點香菜碎裝飾一下，OK！可以開餐了。看著特別有食欲吧，滑嫩爽口，端上桌湯汁都不剩。
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