全麥紅豆面包的做法-甜味烘焙菜譜
美食菜譜 99 0
1.準(zhǔn)備好所需要的食材，就開(kāi)始制作吧！取下廚師機(jī)攪拌桶，依次加入雞蛋、牛奶、鹽、糖、全麥面粉、低筋面粉，耐高糖酵母，玉米油一會(huì)兒再放。啟動(dòng)廚師機(jī)2檔揉成面團(tuán)，加入轉(zhuǎn)成3檔，再揉面3分鐘，然后加入玉米油繼續(xù)揉面8分鐘。
2.檢查一下面團(tuán)的狀態(tài)，能夠輕松拉出膜就好了，全麥面團(tuán)拉的膜，會(huì)有些粗糙，只要能夠拉出膜就可以了。把面團(tuán)收?qǐng)A，放回?cái)嚢柰埃w上保鮮膜放到一個(gè)溫暖的地方進(jìn)行發(fā)酵。
3.面團(tuán)發(fā)酵到2倍大，用手指粘上干面粉戳個(gè)洞，洞口沒(méi)有回縮沒(méi)有塌陷，面團(tuán)就發(fā)酵好了。如果塌陷說(shuō)明發(fā)酵過(guò)度了，如果回縮說(shuō)明發(fā)酵不夠。
4.發(fā)酵好的面團(tuán)取出來(lái)，排干凈空氣，搟成一個(gè)大片，不用太薄，大約有5mm厚就可以。
5.鋪上一層紅豆餡，我的紅豆餡是自己做的，也可以買(mǎi)現(xiàn)成的豆沙餡或蜜紅豆都可以。喜歡吃紅豆餡可以多放點(diǎn)，不喜歡吃的可以少放點(diǎn)。
6.順著自己身側(cè)的一方，向上卷起來(lái)，卷成一個(gè)大的長(zhǎng)卷，放在烤盤(pán)上進(jìn)行第二次發(fā)酵。
7.烤箱提前預(yù)熱，上下火180度預(yù)熱10分鐘。面包坯發(fā)酵到2倍大，送進(jìn)預(yù)熱好的烤箱，上下火180度烘烤25分鐘就好了。
8.烤箱提前預(yù)熱，上下火180度預(yù)熱10分鐘。面包坯發(fā)酵到2倍大，送進(jìn)預(yù)熱好的烤箱，上下火180度烘烤25分鐘就好了。晾涼后的面包很柔軟，我這個(gè)是晚上烤的，因?yàn)闆](méi)法拍成品，所以放到第二天才拍的，你看，還是非常柔軟的
全麥紅豆面包成品圖
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