酸豆角炒臘腸的做法-酸辣味炒菜譜
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1.酸豆角的美味小伙伴們都知道，酸脆的口感，不管搭配什么，都是不錯(cuò)的食材。酸豆角在菜市場(chǎng)都很常見(jiàn)，街邊也有小販兜售新鮮的，超市也有袋裝的出售，可以說(shuō)想買酸豆角吃不是什么難事。但是我覺(jué)得外面賣的那些酸豆角不是很好，一來(lái)是味道咸淡不一定合自己口味，二是那些外面賣的腌菜大都會(huì)加些添加劑以及防腐劑，吃了對(duì)身體不好，商人可不會(huì)管你健康不健康，能賺錢就好。所以，我一般不買酸豆角，都是自己腌制酸豆角，這樣想吃就泡一些，可以說(shuō)一年四季家里都沒(méi)有斷過(guò)酸豆角。
每年都自己泡一大壇子酸豆角，等著冬天炒肉末吃，酸豆角的吃法我可以做出來(lái)很多種，酸豆角煮面條吃，酸豆角炒肉末等等，不同的食材搭配炒出來(lái)都是爽口下飯的。這次可可就把酸豆角和自己做的臘腸一起炒了，都是冬季的美味下飯菜，尤其是臘腸，現(xiàn)在吃它正是季節(jié)，雖然今年的豬肉太貴了，快吃不起臘腸了，但是這畢竟是是象征著過(guò)年的味道，少做一些應(yīng)景吧。酸辣爽口的酸豆角，搭配麻辣味道臘腸炒出來(lái)，不用加一滴鹽，也不用加任何調(diào)味品，不到十分鐘炒一盤，真是超級(jí)美味好吃又開(kāi)胃喲！
2.把酸豆角用清水洗洗，多洗幾次，這樣可以去掉一些亞硝鹽切小丁丁，小米椒和辣椒洗凈切成小丁丁，姜切末，大蒜切末
3.把臘腸洗凈，我的是自己做的臘腸，在冰箱凍了好久，要洗洗切成小塊塊，這樣和酸豆角搭配比較好
4.熱鍋涼油，油燒到7成熱下臘腸塊，稍微煎到出香味出油脂以后，把臘腸撥在一邊
5.下小米椒和青紅辣椒丁，翻炒出香辣味出來(lái)
6.下酸豆角，大約炒2分鐘
7.一定炒到酸豆角出酸香味，這是這道菜的精華味道
8.再把酸豆角和臘腸丁一起翻炒均勻出香味
9.加生抽翻炒均勻出香味以后
10.加少許白糖均勻出鍋了。因?yàn)樗岫菇呛团D腸都有咸味，而且我做的是麻辣臘腸，所以不用加鹽，也不用加調(diào)味品，酸辣爽口，肉感十足，是搭配米飯和吃粥的絕好搭配，真是超級(jí)下飯喲！
酸豆角炒臘腸成品圖
烹飪技巧
1、酸豆角一定要多清洗幾次，這樣亞硝鹽可以減少很多，鹽味也可以去掉很多
2、臘腸也是比較咸的食材了，炒的時(shí)候不必加鹽了
3、臘腸和酸豆角都是咸味，可以多加辣椒，再加點(diǎn)白糖，綜合一下咸味，也可以提鮮味
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