脂肪肝是由多種疾病引起的肝脂肪性變化，肝內脂肪含量超過肝重量的5%，稱為脂肪肝。主要是由酒精、營養過剩、肥胖等引起的慢性脂肪肝，也可以是由妊娠、藥物和中毒、營養不良引起的，糖尿病、肝炎或其他病原體感染、先天代謝缺陷等引起的。由于近些年生活水平提高，飲食結構的變化和預防措施相對滯后，脂肪肝發病率持續上升，發病年齡越來越輕。脂肪肝是良性病變，但纖維化的發生率達到25%，約為1.5%~8%的患者可發生肝硬化，預后差。如果可以提前預防、治療，可以阻止脂肪肝的進一步發展，甚至反轉。脂肪肝患者應注意飲食:
1.脂肪肝患者應首先控制飲食。少吃增加身體脂肪的食物，限制脂肪類的食物，通常吃脂肪類的食物最好每天按每公斤的標準體重0.5~0.8克。
2.蛋白質有保護肝細胞的作用，可以促進已經受損的肝細胞恢復和再生。因此，脂肪肝患者在飲食中應增加豆制品、瘦肉、蝦等含有蛋白質的飲食，雞蛋、牛奶不應超過多吃。
3.脂肪肝患者還應保證充足的維生素供應。多吃新鮮綠葉蔬菜和含糖量低的新鮮水果
4.脂肪肝患者還應限制食鹽，每天食鹽不超過6克。
5.小米、芝麻、蔬菜、甜菜、海產品等都是很好的驅脂食物，可以促進磷脂的合成，協助肝內脂肪的變化，飲食要多加調劑。
6.脂肪肝患者應少吃洋蔥、姜、蔥、蒜、辣椒、咖啡等辛辣刺激性食物，避免食欲增加，少喝肉湯、雞湯、魚湯等，防止體重增加。烹飪方式應以蒸、煮、燉、燉、燉、燉、海為主。
7.脂肪肝患者應禁酒，酒精進入體內95%以上在肝內分解代謝，大量長期飲酒也會引起酒精肝，加重脂肪肝。
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