減重者分為兩類，一類是快速減體重，也就是說在短短時間內讓體重下降；一類是長期控制體重，即長時間維持體重降低，這兩類人應選擇合適的飲食方式，這樣才能達到目標。
快速減重和長期控制體重，該如何吃？
1、快速減重
每天熱量攝入應適當減少，減少到正常需求量的50%，每天總熱量攝入為1000~1500千卡，但不能低于900千卡。高蛋白質、低糖飲食能快速控制體重，其中25%~30%的熱量來源于蛋白質。采取少量多餐原則，能幫助改善胰島素調節能力，幫助控制血糖，增強對食欲的控制能力。但一次性攝入太多熱量，可延長進餐間隔時間，增強饑餓感，難以控制飲食量。
2、長期控制體重
長期控制體重者可采取兩種飲食模式，一種是適度能量限制，控制飲食和適度運動，使得每日能量產生600千卡的負平衡。每天熱量攝入應減少50~125千卡，保證一日三餐能量供應滿足自身需求，這樣每個月能減1~2斤。另一種是低熱量密度飲食，如低糖水果、葉類蔬菜、魔芋、紫菜和海帶等，其特征是含豐富纖維素、脂肪含量低、含水量多，能在短短時間內填充胃部，延緩胃部排空速度，從而產生強烈的飽腹感；腸道中纖維素能吸收脂肪，促使其排出體外，減少脂肪堆積。蛋白質所提供的能量應占到20%左右，同時要多喝水。
肥胖者如何避免營養不良？
1、不可偏食
肥胖者偏向于精細白米面、高糖飲料和零食，吃的蔬菜水果、魚蝦等很少，這樣會使得體內缺乏膳食纖維、維生素和優質蛋白質，所以應糾正挑食和偏食的壞習慣，采取低油低鹽低熱量飲食。
2、正確減肥
部分肥胖者為能快速瘦身會劇烈運動，但飲食方面只吃蔬菜水果或白煮菜，幾乎不吃主食，進而造成蛋白質和碳水化合物攝入不足。由于缺乏蛋白質而促使肌肉流失，降低免疫力，提高患慢性病幾率。因此在減肥期間一定要保證5種營養攝入，除了碳水化合物和蛋白質外，還要補充礦物質、維生素C以及B族維生素。
溫馨提示
減重期間不能過于饑餓，以免對胃部等重要器官帶來嚴重損傷；不可偏食和挑食，保證每天所吃的食物種類應達到12種以上；一日三餐規律，不可忽略其中任何一餐。
