廣義的素食美眉不僅需要從奶類當中獲得鈣質，還要從中補充蛋白質、B族維生素和維生素AD。
嚴格素食美眉需要從豆腐中補鈣，還要從添加豆類的主食中獲得蛋白質和B族維生素。很多美女在開始素食時熱衷于水果和蔬菜，卻往往忽視蛋白質來源，忘記素食也有保障營養充足的問題。
“理想的營養庫”——雞蛋
雞蛋的營養成分比較全面而均衡，人體需要的營養素幾乎都有，無論是蛋清還是蛋黃，蛋白質生理價值都極高且易于消化吸收，利用率能達到95%以上。
若將一個雞蛋和50克瘦肉來比較，雞蛋的蛋白質和脂肪的質量比瘦肉好，維生素的含量也較高。水煮蛋是雞蛋食用方法里最科學、最健康的一種吃法，而且應該蛋白跟蛋黃一起吃。
“完全蛋白質”——大豆蛋白
大豆的蛋白是唯一植物來源的完全蛋白質。
所謂“完全蛋白質”，是指這種蛋白質不僅提供人體必需的氨基酸，而且這些氨基酸也處于良好的平衡狀態正好滿足人體的需要。
大豆分離蛋白中含有八種人體必需的氨基酸，與肉、魚、蛋、奶近似，屬于全價蛋白質。素食美眉們飲食中的主要蛋白質食物是豆類、堅果、種子和谷物，這些都是高能量密度的食物。而大豆含35%的蛋白質，而且非常容易被吸收，因此大豆蛋白一直是素食主義美眉們最主要的蛋白質來源。另外，食用菌也含有大量的蛋白質。
有助保持面部光澤——山芋、蓮藕、木耳、芝麻
山芋有潤澤肌膚的作用，使粗糙的肌膚變得光滑。山芋和其他滑溜的蔬菜一樣，含有滋養、強壯效果的黏蛋白及各種酵素成分。這些成分可使細胞機能活性化，增進新陳代謝。
蓮藕含豐富的維他命C及礦物質，最近更證明了蓮藕有益于心臟，可控制有促進新陳代謝、防止皮膚粗糙的效果。
木耳含豐富的維他命和礦物質，有凈化血液的作用，是對肌膚很好的食品，自古以來即視之為長壽不老、滋養、強壯及美容的圣品。木耳還有很多的食物纖維，很適合平常因便秘而造成皮膚粗糙者食用。
傳說慈禧太后為保持美麗的肌膚，而酷愛吃芝麻，芝麻尤其有益于干燥不光滑的肌膚。就現代營養學的觀點而言，芝麻含豐富的亞油酸及維他命E，可改善末梢血管障礙，使肌膚柔軟，是肌膚干燥的素食美眉一定要吃的食品。
