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汪曾祺寫云南，“雨季一到，諸菌皆出，空氣里一片菌子氣味?！?/p>

好的菌子，就像是“陳年宣威火腿香味、寧波油浸糟白魚鲞香味、蘇州風雞香味、南京鴨胗肝香味，且雜有松毛清香氣味”，一段充滿香味的描述。然而，你以為菌子只是好吃么？對于云南人來說，它還好夢幻好神奇。每到夏季，有的云南人拼死吃菌子后，看見了各種性格活潑、顏色不一的小人。

而沒有機會品嘗鮮美菌子的各省人民，只能一邊刺（羨）激（慕）的聽著云南人講述自己看見小人、徒手抓龍的各種經歷，一邊好奇云南人看到的小人到底是什么樣的？

所以今天，我們來詳細地講講云南人看到小人的秘密。

一、在云南，每一朵蘑菇里，都可能藏著一個隨機的小故事

在云南，沒中過毒的人是不完整的，沒有看見過小人的人生是不完整的。五顏六色的小人到底長什么樣？來看看眾（美）網（術）友（生）回憶圖。

------------以下為中毒網友回憶中的小人國場景-------------

1、手拉手祥和型（來自微博@我只是存在的不太明顯）

2、手拉手毛骨悚然萬花筒型

3、手拉手曬衣服型（來自微博@今天又帥了沒）

4、簡約版我與圣誕小人型（來自微博@吳小堂就是啊楚）

5、宮崎駿《幽靈公主》忠實觀眾型

6、只畫一個看重細節型

（我是來自你們想象中的晴天娃娃，天線寶寶，長江八號，豆芽菜，拇指餅，企鵝男孩……）

由此可見，不同的人，畫畫的能力有所區別，看到的小人是不一樣的。

除了各種顏色和形態小人外，室內劃船也是中毒人群最常做的一件事。

此外，還有各式各樣難（別）以（具）想（一）象（格）的幻覺。

“奶奶，看見我下午采回來的蘑菇了嗎？”

“先別提什么蘑菇了，快叫你爺爺來廚房抓龍。”

中毒癥狀除了來自各路神貼外，還有一些文獻記載：

“中毒后的患者覺得那個世界非常漂亮，因害怕這些畫面消失，便不停的念佛經，喊叫，整夜不眠。”

“患者可憑空看見許多小動物在自己周圍，并聽到它們的叫聲，如兔子、老鼠、松鼠等，因害怕它們咬自己，便在空氣中用不停雙手拍打，緊張恐懼，徹夜不眠?！盵1]

二、如此奇妙、復雜、天馬行空的幻覺從何而來？

導致云南人中毒看見小人的菌子，其實是一種口感絕妙、營養豐富的食材——小美牛肝菌（也叫“見手青”）。

從圖片看，小美牛肝菌就是典型的食用菌模樣。菌蓋正面色如牛肝，背面無菌折，有無數小孔，菌肉很厚，可切成片，宜炒食。

但就是這樣普普通通的食用菌，一次攝入量過多或烹煮不當易引起中毒，中毒后會引起“小人國幻視癥”[2]。

據《牛肝菌中毒所致急性精神異常病例臨床分析》研究顯示，小美牛肝菌含有多種有毒成分，毒蠅堿、蟾蜍毒、致幻劑[3]等與食用不當后出現精神癥狀相關。毒性物質參與和影響神經傳遞代謝活動，作用于中樞神經，可以擾亂腦的正常功能，從而使人看見本不存在的事物。

看見不存在的事物？體驗一把想象以外的世界。瀏覽萬千段子后，個別吃瓜群眾想馬上飛到云南大山里，嘗一口半生不熟的小美牛肝菌，看一次七彩小人。

對此小編只能奉上建議：千萬不要，千萬不要，千萬不要！！！

此處附上洗胃流程：將一定成分的液體灌入胃腔內，混和胃內容物后再抽出，并反復多次，患者清醒則使其不停地嘔吐；患者如果不清醒（比如已經昏迷或是產生了幻覺）……就是將胃管從鼻腔或口腔插入，經食管到達胃內，先吸出毒物后注入洗胃液，將胃內容物排出。何苦千里迢迢尋一吐？

而且，并非每個人在食物中毒后都可以吐吐就安然無恙了。

（每年都有因食用野生菌導致食物中毒、不幸逝世的案例）

除了產生嚴重程度不同的幻覺外（劑量過大可能會引起精神分裂），患者還可能經歷腦水腫、肺水腫及中毒性心肌炎的心肌傳導阻滯[4]，研究表明，部分患者也會發生類似多發性神經根炎的軸索病 ，嚴重者預后不良[5]。到那個時候，別說是菌子了，患者可能要和世上大部分美食說再見了。

菌子雖美味，但生命誠可貴。

三、為云南群眾和菌子熱愛者奉上最重要的……食用建議。

1、建議新鮮牛肝菌一周食用量小于300g

有學者對云南常見牛肝菌中的汞含量進行了測定分析發現：若1周食用300g新鮮牛肝菌則有可能導致汞攝入量高于FAO/WHO規定的每周允許攝入量標準(0.004 mg·kg-1BW)，從而危害健康[6]。

2、建議牛肝菌切片后在沸水中煮1～2 min，濾干水分后再炒熟[7]。

3、食用時不宜同時飲用白酒

小心處理，食不過量。云南的菌子依然是飯桌上最鮮美的存在。

希望每個人都可以吃到自己喜歡的食物，并一直健康。

參考文獻：

[1].及曉,牛肝菌中毒所致急性精神異常病例臨床分析[A].中華醫學會、中華醫學會精神病學分會.中華醫學會第十次全國精神醫學學術會議論文匯編[C].中華醫學會、中華醫學會精神病學分會,2012:2.

[2].才曉玲,李志洪,何偉,鄒瑤.小美牛肝菌研究進展[J].大理學院學報,2011,10(04):59-61.

[3].卯曉嵐.中國毒菌物種多樣性及其毒素[J].菌物學報,2006,25(3):345-363.

[4].劉明偉,周惠,郝麗,張明謙.牛肝菌中毒61例分析[J].中國誤診學雜志,2008(01):111.

[5].劉明偉,侯曉偉.四亞甲基二砜四胺急性中毒171例救治體會[J].內科急危重癥雜志,2004,10(4):234-235.

[6].李杰慶,楊天偉,張霽,Jerzy FALANDYSZ,Martyna SABA,王元忠,劉鴻高等.云南省野生牛肝菌總汞含量測定分析及健康風險評估[J].云南農業大學學報(自然科學),2017,32(03):523-535.

[7].周玲仙,殷建忠.云南野生食用牛肝菌營養成分分析及評價[J].食用菌,2008(4):61-62