酸性體質(zhì)真的容易誘發(fā)癌癥嗎？癌癥長年占據(jù)死因之首，人人視之如毒蛇猛獸，許多人為了躲避癌細胞的攻擊，四處打探妙方，其中一種方法便是少吃酸性食物，以免造成酸性體質(zhì)而致癌。不過，營養(yǎng)師表示，飲食不當(dāng)才是癌癥之源，食物酸堿性并非重點。
酸味食物≠酸性食物≠酸性體質(zhì)
許多人認(rèn)為吃起來酸酸的食物，就是“酸性食物”，其實兩者沒有關(guān)系，舉例來說，檸檬嚐起來酸酸的，實際上卻屬于堿性食物。
食物酸堿性的判斷，是把食物燒成灰之后，加水溶解，再用石蕊試紙測試。從營養(yǎng)學(xué)的角度來看，當(dāng)飲食中的礦物質(zhì)陽離子(鉀、鈉、鈣、鎂、鐵)多于礦物質(zhì)陰離子(磷、氯、硫)時，就歸類為堿性食物。多數(shù)的蔬菜和水果屬于堿性，而動物性蛋白質(zhì)、精緻淀粉則普遍屬于酸性。
多吃酸性食物，也不代表身體會變酸！身體本身有許多平衡酸堿功能的調(diào)節(jié)系統(tǒng)，讓人的血液酸堿度穩(wěn)定維持在7.35至7.45之間的弱堿性狀態(tài)，并不會因酸性或堿性食物而改變。
酸中毒！多見于糖尿病和腎臟病患者
至于臨床有些血液pH值低于7.35的“酸中毒”患者，例如：糖尿病患的酮酸中毒、腎臟疾病的代謝性酸中毒、呼吸酸中毒等，則是因疾病造成代謝異常所致，與食物酸堿性的關(guān)系不大。
拒絕癌細胞靠近！堿性食物要吃，酸性食物也要吃！
營養(yǎng)師認(rèn)為，比起爭論食物的酸堿性，民眾更應(yīng)注意的是“飲食均衡嗎？”想要遠離癌癥，目前沒有任何一種食物特別有效或特別有害；建議均衡攝取六大類食物，包括：全谷根莖類、豆魚肉蛋類、蔬菜類、水果類、低脂奶類、油脂與堅果類，并符合蔬果彩虹579原則，每天攝取不同顏色蔬菜水果，為自己補充不同顏色的植化素和抗氧化營養(yǎng)素。
無論是堿性的蔬果或是酸性的肉類，都要均衡攝取，并且盡量選擇營養(yǎng)密度較高的食物，例如，全谷根莖類可以用五谷飯適度取代精製白米，以全麥吐司取代白吐司；蛋白質(zhì)部份，可優(yōu)先選擇優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，像是魚肉、黃豆製品、雞蛋、瘦肉，減少紅肉加工品如香腸、火腿、臘肉等的攝取；蔬果部份，盡量選擇當(dāng)季的新鮮蔬果，不但價格便宜、營養(yǎng)價值也比較高、農(nóng)藥較少，且富含多種維生素、礦物質(zhì)、植化素等營養(yǎng)成分。
不吃酸性食物 營養(yǎng)失衡更傷身
如果只看食物酸堿度而偏好某種食物，可能導(dǎo)致營養(yǎng)失衡，久而久之，身體大小病不斷。舉例來說，如果因水果是堿性食物而大量攝取，可能會吃下太多的糖分及熱量，導(dǎo)致肥胖；若攝取過量的蔬菜，大量膳食纖維可能會影響營養(yǎng)素吸收，增加腸胃道負(fù)擔(dān)；魚類和瘦肉類雖為酸性食物，若因迷信“酸性食物會致癌”的說法而不吃，很可能導(dǎo)致優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)食物攝取不足。
