空心菜在廣西、貴州、福建等地方最常見，口感脆嫩很好吃，但是北方卻很少這種蔬菜，是因?yàn)樗N植需要土壤肥沃多濕、氣候溫暖濕潤(rùn)。這種蔬菜不僅好吃，而且它的功效也不少，北方人來(lái)南方的時(shí)候一定要記得試一試。
空心菜的養(yǎng)生功效主要有：
1、清熱解毒
空心菜中的纖維素、半纖維素、木質(zhì)素、膠漿及果膠等組成的粗纖維素，促進(jìn)促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)的作用，能夠潤(rùn)腸通便、緩解便秘。經(jīng)常便秘的人，多吃通心菜能夠排毒解毒。
另外，果膠是具有排毒作用的，而木質(zhì)素能提高巨噬細(xì)胞的活力，可以用來(lái)治療潰瘍、有殺菌、消炎等作用。
2、降低血糖
空心菜的種類也有很多種，其中紫色空心菜具有降低血糖的作用。紫色空心菜中含有胰島素成分，因此具有降血糖、調(diào)節(jié)血糖的作用。
3、潔齒防齲
空心菜中含有大量的葉綠色，它具有保護(hù)牙齒、預(yù)防齲齒的作用，不管是小孩、大人，都需要好好愛護(hù)自己的牙齒，避免齲齒。齲齒不僅不好看，還會(huì)影響咀嚼功能。
4、增強(qiáng)體質(zhì)
空心菜中的營(yíng)養(yǎng)成分很多，也含有食物中常見的胡蘿卜素、維生素C，這個(gè)兩個(gè)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是增強(qiáng)體質(zhì)的最好搭檔，常吃具有提高免疫的作用。
空心菜的推薦做法：
1、蒜炒空心菜
2、涼拌空心菜
3、空心菜粥
4、空心菜排骨湯
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