近日，“長期不吃早餐會降低大腦功能”登上微博熱搜，不少網(wǎng)友表示，自己早餐很湊合，甚至干脆省略，來個早午餐。經(jīng)常不吃早餐會對身體帶來什么危害？“不吃早餐更容易胖、增加膽結(jié)石風險”是真的嗎？
“吃早餐可以加速身體的新陳代謝，長期不吃早餐，新陳代謝可能會降低。此外，由于省略了早餐，人們午餐時更容易放縱自己，‘暴飲暴食’也容易引起代謝紊亂，增加肥胖的風險。”北京大學人民醫(yī)院主管營養(yǎng)師蔡晶晶指出，如果前一天晚餐時間過早，加之第二天不吃早餐，會降低上午的工作效率，且長此以往容易營養(yǎng)攝入不足。
關于不吃早餐增加膽結(jié)石風險，蔡晶晶也肯定了這一點。據(jù)悉，膽囊在空腹狀態(tài)時是基本不收縮的，也就是說，從前一晚睡覺時到第二天早飯前，膽囊是不收縮的。進食早飯后，膽囊會通過收縮將攢了一夜的膽汁進行更新，早飯的參與使膽汁不在膽囊中停留過長時間，減少發(fā)生結(jié)石的風險。
蔡晶晶建議人們在8點之前進食早餐，因為8點是皮質(zhì)醇比較高的時間，此時進餐不僅有利于人們的精神狀態(tài)，也可使食物充分地消耗。
一頓健康的早餐應該包含哪些營養(yǎng)？蔡晶晶指出，碳水、蛋白質(zhì)、脂肪是構(gòu)成一頓健康早餐的三大要素。“有條件的可以在早餐中增加蔬菜和水果，種類越豐富越好，但也要注意攝入量不宜過多，早餐攝入的熱量約占一天人體攝入總熱量的30%為宜。例如，普通女性的早餐攝入一個雞蛋、一杯牛奶，一兩主食足夠了。”
最后，蔡晶晶還解答了幾個關于早餐的誤區(qū)。
誤區(qū)1：每天只能吃一個雞蛋
真相：正常情況下，一天一個雞蛋足矣，健身人群以及生病等需要增加蛋白質(zhì)攝入量的人群可適當多攝入雞蛋。
誤區(qū)2：雞蛋不能與豆?jié){一起食用
真相：雞蛋可以與豆?jié){一起吃，胃腸功能相對較弱的人喝豆?jié){可能會引發(fā)脹氣等不適，可以少喝，其他正常人群則沒有這個講究。
誤區(qū)3：早上不能空腹喝牛奶
真相：乳糖不耐受人群空腹喝牛奶會加重不適，但這對正常人不會產(chǎn)生什么影響。
