發(fā)菜，隸屬藍(lán)藻細(xì)菌門，念珠藻科，念珠藻屬，是一種經(jīng)濟(jì)價(jià)值極高的食用性陸生固氮念珠藻。因藻體黑色，并且是貼在地表上纏繞生長，外觀與頭發(fā)有相似之處，所以得名“發(fā)菜”。那么關(guān)于發(fā)菜的功效與作用、禁忌和食用方法都有些什么呢？今天我們就一起來看看吧！
發(fā)菜的功效與作用1、清熱消滯，降血壓
發(fā)菜富含蛋白質(zhì)、膳食纖維以及多種維生素和微量元素，特別是其脂肪含量極低，有助于清熱消滯，降低血壓。對于高血壓、肥胖癥等患者，適量食用發(fā)菜有助于調(diào)節(jié)身體機(jī)能，促進(jìn)健康。
2、潤腸通便
發(fā)菜中的膳食纖維含量可觀，食用后可促進(jìn)腸道蠕動，增加糞便體積，預(yù)防與緩解便秘。膳食纖維還能吸附腸道內(nèi)有害物質(zhì)，隨糞便一同排出，凈化腸道環(huán)境，維持腸道微生態(tài)健康。
3、補(bǔ)血養(yǎng)顏
發(fā)菜富含鐵、鈣、鋅、硒等微量元素，具有滋陰養(yǎng)血、美容養(yǎng)顏的功效，有助于改善面色蒼白、貧血等問題。
4、潤肺止咳
發(fā)菜中含有豐富的多糖類物質(zhì)，具有潤肺、止咳的作用，適用于慢性咳嗽、氣虛久嗽等病癥。
5、預(yù)防甲狀腺腫大
發(fā)菜里面碘的含量較高，比其他一般的食物碘的含量都要高，經(jīng)常食用，可以起到很好的預(yù)防甲狀腺腫大的作用。
1、痛風(fēng)患者慎食
發(fā)菜屬于海產(chǎn)品衍生的藻類，嘌呤含量相對較高。痛風(fēng)患者體內(nèi)尿酸代謝異常，食用發(fā)菜易致血尿酸升高，引發(fā)關(guān)節(jié)紅腫熱痛，加劇痛風(fēng)發(fā)作頻次與程度，干擾病情穩(wěn)定控制，因此要謹(jǐn)慎食用。
2、脾胃虛寒、大便溏泄者慎食
發(fā)菜性寒，脾胃虛寒、大便溏泄者食用后可能會加重癥狀，因此應(yīng)避免食用。
3、甲亢患者慎食
發(fā)菜中的碘含量高，甲亢者應(yīng)少食。
1、油煎
提前泡制、洗凈發(fā)菜，然后剁碎，紅蔥頭去皮切碎，和雞蛋、面粉一起放盤中，然后加入調(diào)料，加水靜置，熱油煎面至定型，翻面再煎即可。
2、涼拌發(fā)菜
將發(fā)菜泡發(fā)后，加入蒜末、醋、醬油等調(diào)味料涼拌，口感清爽，適合夏季食用。
3、炒食
熱鍋加入蒜和姜炒香，加入青菜和鹽，炒勻后加入發(fā)菜，加水燜至收汁，放雞精即可。
4、發(fā)菜湯
將發(fā)菜泡發(fā)洗凈，與雞蛋、蝦仁、蔬菜等食材搭配煮湯。發(fā)菜吸附湯汁鮮味，入口爽滑，湯品營養(yǎng)均衡，暖身滋補(bǔ)，是家庭餐桌上的經(jīng)典靚湯，適合全家人日常飲用。
發(fā)菜，作為一種獨(dú)特的藻類植物，因其生長在高原干旱或半干旱地帶，形態(tài)細(xì)長如發(fā)絲而得名。它不僅口感獨(dú)特，而且營養(yǎng)豐富，被譽(yù)為“碘王”，在中醫(yī)藥學(xué)中也有著悠久的歷史和廣泛的應(yīng)用。
