店長黃選貴在打包商品。
人民網(wǎng)記者 嚴(yán)立政攝
本報記者在體驗揀貨工作。
廖麗環(huán)攝
外賣員取完貨后，即將離開便利店。
本報記者 張云河攝
周末，位于廣西南寧市青秀區(qū)金湖路58號的“雙百便利超市”金湖店十分熱鬧。不過，和一般便利店有所不同，在這里進(jìn)進(jìn)出出的人，主要是外賣小哥。
“叮咚”的提示音此起彼伏，機(jī)器不斷吐出訂單，28歲的店長黃選貴忙得不可開交：“我們把門店搬到了網(wǎng)上，線上下單，提供小時級到家服務(wù)，主打的是數(shù)字零售、即時配送。”
零售行業(yè)在悄然變化。像雙百便利超市金湖店這樣，傳統(tǒng)便利店和線上外賣平臺結(jié)合后的新業(yè)態(tài)日漸興起。這類店面發(fā)生了哪些新變化？遇到了哪些新情況？為一探究竟，記者近日走進(jìn)這家便利超市，體驗店員的一天。
店面新突圍——
線下客流是有限的，轉(zhuǎn)型線上是出路
“又賣光了，得抓緊補(bǔ)貨！”
早上8點(diǎn)10分，記者按時來到門店，看著系統(tǒng)上的提示，黃選貴一開口就對記者“抱怨”起幸福的煩惱：“依托‘牽牛花’商家端APP，銷量、庫存信息一目了然，熱銷商品大量進(jìn)貨，成為店面的日常工作。”
黃選貴所說的“牽牛花”，是某外賣平臺開發(fā)的一種商戶多渠道管理工具，可為本地商家提供零售數(shù)字化解決方案，訂貨、收貨、入庫、擺貨、分揀、打包實現(xiàn)大數(shù)據(jù)全流程管理。“我從沒想過零售也能這樣干！”黃選貴感嘆。
說話間，只聽“嘀——”的一聲，運(yùn)貨的面包車到了。記者趕緊去卸貨，搬了幾箱礦泉水就腰酸背痛。
“身子別往后仰，挺直腰。”店里的揀貨員李茂榮教我。十幾分鐘后，100袋鍋巴、5把電蚊拍、3個電熱水壺……一件件物品按照規(guī)范擺上貨架。
店里的揀貨員三班倒，李茂榮是大伙兒公認(rèn)的能手，他一個班次能揀貨940件，訂單的平均揀貨時長僅兩分鐘，“我干得越快，顧客等的時間就越少。”
在成為金湖店店長之前，黃選貴曾在其他便利店打過幾年工，有連鎖店，也有個人店。對她來說，門店數(shù)字化改造帶來很大變化。
商品種類更豐富。黃選貴比較：“以前的店，盤庫靠的是經(jīng)驗和記憶，商品頂多不過千余種。現(xiàn)在數(shù)字化的庫位管理提高了貨物種類上限，雖然我們店僅有220平方米，但目前我們上架了4000多種商品。”
場地成本降低。金湖店所在的商圈并不是周邊的“黃金地段”，走在店里，這家店給記者的感覺是裝修樸素，進(jìn)深很長，十幾排貨架滿滿當(dāng)當(dāng)。黃選貴解釋說：“純線下的店面，因租金高漲，容易落得個‘旺鋪轉(zhuǎn)租’的下場。我們不一樣，線上銷售對地段需求更靈活。”
庫存周轉(zhuǎn)更快。“數(shù)據(jù)管理，有效緩解原先貨物積壓的問題。爆款的多購置，賠錢的就下架，門店開業(yè)以來，我們共調(diào)整優(yōu)化3486種商品，在以前是不敢想象的。”黃選貴感慨道。
從線下進(jìn)軍線上，黃選貴認(rèn)為這是實體門店突圍的一種有效途徑。“線下客流有限，‘觸網(wǎng)’則機(jī)遇無限。我們小商鋪拼位置比不過大商場，拼渠道比不過品牌商，轉(zhuǎn)型線上是出路。”
消費(fèi)新選擇——
滿足顧客個性化需求，提供更多商品和服務(wù)
“自動接到186號訂單，請您及時處理。”
打印機(jī)響了，記者拿起自動打印出來的清單：貓砂盆一個、貓咪梳子一把、砂鏟一把。看清商品，記者立即到對應(yīng)貨架拿貨。這時，手機(jī)上彈出顧客劉先生的留言：“你好，請問我的訂單送出了嗎？”
“打包好了，騎手取貨就可以送了。”記者趕緊回復(fù)。邊去拿貨，邊盯手機(jī)，真有點(diǎn)忙不過來。
很快，騎手鄧煥慶進(jìn)店取走包裝后的商品。十幾分鐘后，手機(jī)系統(tǒng)顯示，商品已經(jīng)成功送達(dá)客戶。
閑暇時，記者走出門店，在附近商圈轉(zhuǎn)了轉(zhuǎn)，發(fā)現(xiàn)線下的便利店商品種類往往有限，比如很少有賣萌寵用品的。而黃選貴的線上門店，就能為顧客個性化消費(fèi)提供更多選擇。
“除了通常的零食、飲料、礦泉水以外，美妝洗護(hù)、花卉園藝、母嬰用品等，我們都能提供。”黃選貴說。
從時間上看，線上門店能24小時全天候營業(yè)，“深夜顧客嫌蚊子叮想買個蒼蠅拍，或者是耳罩、臺燈等，別的店關(guān)門了，我們有。”
從空間上看，線下便利店的顧客，多是周邊住戶，服務(wù)半徑差不多是一公里。而線上店，服務(wù)半徑至少拓展至三五公里。
從年齡上看，各個年齡段的顧客都可以在線上便利超市找到他們心儀的物品，“嬰兒的爽身粉、學(xué)生的紙筆本、男人的剃須刀、女士的化妝品、老人的老花鏡，我們都提供。”黃選貴說。
作為一名騎手，鄧煥慶對這種消費(fèi)變化趨勢印象深刻：
“我們跑外賣的，干得久了就知道哪個行業(yè)訂單多。以前跑的多是餐飲店，最近一段時間，‘雙百’金湖店這種新型零售店成為騎手最愛跑的‘香餑餑’。”
市場新活力——
擁抱數(shù)字化時代，全鏈路、全場景提高效率
“生意不錯，加油再干！”
晚上9點(diǎn)52分，夜幕深沉，金湖店里仍然是燈火通明。黃選貴一邊帶著店員揀貨，一邊對記者說：“每天晚上，我都會研究一下系統(tǒng)上的多維度經(jīng)營數(shù)據(jù)，以便確定之后的購銷決策。”
記者跟黃選貴一起，打開“牽牛花”，APP上顯示的單日有效訂單量高達(dá)383個，營業(yè)總額達(dá)1.6萬多元。
營業(yè)數(shù)據(jù)、商品概覽、配送時效、員工履約情況等各環(huán)節(jié)指標(biāo)，黃選貴能時刻掌握。“從紙筆時代躍入數(shù)字化管理時代，全鏈路、全場景的經(jīng)營分析有助于提高經(jīng)營效率，降本增效。”
黃選貴說，在南寧，現(xiàn)在很多“雙百便利超市”都像金湖店一樣搬到了網(wǎng)上。
在黃選貴的介紹下，記者給雙百便利超市相關(guān)負(fù)責(zé)人周益睦打起了電話：
“數(shù)字零售是一片廣闊的藍(lán)海，我們陸續(xù)開辦了32家雙百便利超市，現(xiàn)在以每月新開辦2家門店的速度成長。”周益睦說。
在周益睦看來，實體店擁抱數(shù)字化，發(fā)展“即時零售”，是當(dāng)下的潮流和趨勢，它為商圈重新火熱添了新活力。
“在‘快消費(fèi)’的時代里，相較于電商的‘最后一公里’，我們的‘最近一公里’肯定更吸引顧客。當(dāng)零售品也能夠‘外賣’時，線上的流量自然就變成線下門店的養(yǎng)分了。”對“即時零售”的發(fā)展前景，周益睦很有信心。
“一季度，我們所有門店月營業(yè)總收入達(dá)900萬元，同比增長12倍，共吸納205人就業(yè)，間接帶動500名外賣員增收。我們將緊跟數(shù)字化發(fā)展趨勢，繼續(xù)完善基于‘萬物到家’的供應(yīng)鏈和價值鏈。”周益睦說。
夜已經(jīng)很深了，記者的體驗準(zhǔn)備結(jié)束了。“我要一步一個腳印，把店做好做強(qiáng)，為顧客提供更好的服務(wù)！”臨別時，黃選貴笑著說。
本期統(tǒng)籌：杜海濤 齊志明
《 人民日報 》（ 2023年04月26日 19 版）
