吹空調(diào)，喝飲料，這是夏天正確的打開(kāi)方式。很多有減肥需求的人會(huì)選擇無(wú)糖飲料，讓暢飲變得無(wú)負(fù)擔(dān)。無(wú)糖飲料真的能幫助減肥嗎？對(duì)健康有沒(méi)有影響呢？中國(guó)工程院院士陳君石、科信食品與健康信息交流中心主任鐘凱、國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心副研究員王華麗三位食品領(lǐng)域的大咖聊聊這一話題，用幾個(gè)常見(jiàn)的關(guān)于糖的問(wèn)題來(lái)幫助大家
新年來(lái)臨，你還在為減肥焦慮嗎？數(shù)據(jù)顯示，脂肪攝入過(guò)多，尤其是烹調(diào)油過(guò)多是國(guó)人能量攝入過(guò)剩的主要原因之一。為此，科信食品與健康信息交流中心邀請(qǐng)多位專家為大家提供科學(xué)“減油”建議。“減油”首先要減少烹調(diào)油用量我國(guó)居民脂肪攝入總量中超過(guò)一半來(lái)自烹調(diào)油，因此減油的重點(diǎn)在于減少烹調(diào)油的使用量。據(jù)國(guó)
前幾天，網(wǎng)友們紛紛曬出“秋天的第一杯奶茶”。但網(wǎng)上也一直流傳著“一杯奶茶的咖啡因相當(dāng)于7罐紅牛”“一杯奶茶咖啡因含量等于4杯咖啡”“奶茶會(huì)導(dǎo)致失眠”“一杯奶茶清醒到天亮”等說(shuō)法，引起消費(fèi)者擔(dān)憂。科信食品與健康信息交流中心近日公布的《中國(guó)消費(fèi)者咖啡因認(rèn)知及態(tài)度調(diào)查（2023）》顯示，52.15%的人不
新華社北京9月30日電 甜品糕點(diǎn)、飲料零食是長(zhǎng)假里不少人的“心頭好”。既享受甜滋滋的味道，又想合理控糖，有什么好招？食品健康專家提示，減糖不必“一刀切”，關(guān)鍵是搭配出健康的膳食。國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心主任李寧表示，糖對(duì)滿足舌尖上的需求有重要功能，但只提供能量而不提供其他營(yíng)養(yǎng)素。糖攝入多了，會(huì)影響能
在人們的印象中，雪糕受熱就會(huì)融化。然而，最近某品牌雪糕在31攝氏度室溫下放1小時(shí)不化引發(fā)熱議。緊接著，一段網(wǎng)友用打火機(jī)點(diǎn)燃雪糕疑似燒不化的視頻再度引發(fā)關(guān)注。那么，雪糕化不化與什么有關(guān)呢？科技日?qǐng)?bào)記者就此采訪了相關(guān)專家。雪糕受熱不化和兩大因素有關(guān)科信食品與健康信息交流中心科技傳播部主任阮光鋒告訴科技日
涮火鍋時(shí)，很多人都遇到過(guò)這樣的情況：本來(lái)呈黃褐色的海帶，一燙就變綠了，這是怎么回事?海帶屬于褐藻，其中主要包括兩個(gè)顏色的色素，一個(gè)是綠色的葉綠素，一個(gè)是黃色或褐色的類胡蘿卜素，比如β胡蘿卜素、藻黃素、藻褐素等。它們主要儲(chǔ)存在葉綠體中，葉綠素還會(huì)和蛋白質(zhì)捆綁在一起。葉綠素分子的中心有一個(gè)空洞，正常情況
在日常生活中，我們發(fā)現(xiàn)身邊有人用喝過(guò)水的礦泉水瓶繼續(xù)裝水喝，特別是一些老人家和一些比較節(jié)儉、環(huán)保意識(shí)強(qiáng)的人，他們反復(fù)使用礦泉水瓶泡茶喝，放在廚房用來(lái)裝油、裝醋等，甚至使用大的礦泉水瓶腌制泡菜。因?yàn)樗麄冋J(rèn)為空礦泉水瓶的反復(fù)使用既環(huán)保又節(jié)約，是一舉兩得的行為，不反復(fù)使用會(huì)浪費(fèi)資源。然而，這種“環(huán)保”行為
隨著冬季的來(lái)臨，越來(lái)越多的朋友加入了“貼膘”的大軍中。然而，很多朋友認(rèn)為，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的燉煮，肉中的營(yíng)養(yǎng)成分已經(jīng)完全融入肉湯當(dāng)中了，所以只喝湯就好，因?yàn)槿饫镆呀?jīng)沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)了。這種說(shuō)法準(zhǔn)確嗎？很多朋友都認(rèn)為，香氣撲鼻的肉湯中含有大量的營(yíng)養(yǎng)成分。其實(shí)這樣的想法也不是沒(méi)有道理，因?yàn)樵谥鬁倪^(guò)程中，肉中的一些物
吃水果有益健康。但現(xiàn)在有說(shuō)法稱水果都打過(guò)蠟，還有稱打蠟的水果不能吃，有害健康，還可能致癌。這是真的嗎？水果表皮上的蠟主要有兩個(gè)來(lái)源，一是水果自身天然產(chǎn)生的果蠟；另外一個(gè)是人工添加的蠟。有些水果如蘋(píng)果，自身產(chǎn)生的果蠟是一種酯類成分，可防止外界微生物、農(nóng)藥等入侵果肉，是蘋(píng)果自身對(duì)抗外界環(huán)境的一種防護(hù)措施
遼寧讀者牛女士問(wèn)：聽(tīng)說(shuō)現(xiàn)在有些葡萄干是用“速干劑”催出來(lái)的？這是真的嗎？速干劑對(duì)人體有沒(méi)有危害？食品安全博士、科信食品與營(yíng)養(yǎng)信息交流中心副主任鐘凱答：葡萄變成葡萄干其實(shí)就是脫水的過(guò)程。葡萄表面有果酸、長(zhǎng)鏈脂肪酸、醛、醇、環(huán)狀化合物等，這些成分大都不溶于水，所以水分要從葡萄內(nèi)部逃出來(lái)不太容易。即使在新
現(xiàn)在很多年輕人都是“手機(jī)控”，每天都“睡醒摸手機(jī)，睡前放手機(jī)，吃飯一定刷手機(jī)”。其實(shí)，長(zhǎng)時(shí)間看手機(jī)會(huì)給人體健康帶來(lái)很多隱患，不僅傷害眼睛，還會(huì)造成腸胃損害，甚至引起肥胖。那么，這到底是怎么回事呢？安徽醫(yī)科大學(xué)第一附屬醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任醫(yī)師蔣建華在接受人民網(wǎng)科普采訪時(shí)介紹，吃飯玩手機(jī)對(duì)人體的腸胃會(huì)造成兩方