- 此步驟用料步驟用時:3分鐘
鮮香菇150g
鮮蝦150g
鵪鶉蛋90g
香蔥5g
姜5g
首先準備好做菜所需食材:鮮香菇、 鵪鶉蛋、鮮蝦、香蔥、姜都洗凈備用

- 此步驟用料步驟用時:2分鐘
鮮香菇150g
用小水果刀將香菇去根,香菇芯兒劃井字花刀,方便入味兒

- 此步驟用料步驟用時:3分鐘
鮮香菇150g
鮮蝦150g
鵪鶉蛋90g
將鮮蝦去殼,在案板上剁成蝦絨,放鹽調味備用

- 此步驟用料步驟用時:2分鐘
鮮香菇150g
鮮蝦150g
鵪鶉蛋90g
食鹽2g
將處理好的香菇芯兒朝上擺放盤中,用小勺往香菇芯兒里塞蝦絨,中心位置留凹口

- 此步驟用料步驟用時:2分鐘
鮮香菇150g
鮮蝦150g
鵪鶉蛋90g
食鹽2g
香蔥5g
姜5g
往塞滿蝦絨的香菇芯兒里逐個打入鵪鶉蛋

- 此步驟用料步驟用時:12分鐘
鮮香菇150g
鮮蝦150g
鵪鶉蛋90g
香蔥5g
姜5g
蒸鍋放入清水燒開,將放入蝦絨鵪鶉蛋的香菇整盤平放蒸屜蒸12分鐘左右

- 此步驟用料步驟用時:2分鐘
鮮香菇150g
鮮蝦150g
鵪鶉蛋90g
食鹽2g
定時關火,開蓋會看到蒸好的香菇鵪鶉蛋像蛋撻一樣萌萌噠,將香菇鵪鶉蛋換盤擺好,盤子里湯汁別倒哦,下一步要用

- 此步驟用料步驟用時:3分鐘
淀粉5g
生抽10ml
純凈水30ml
炒鍋中火熱鍋,倒入剛才蒸香菇盤子里的水,加少許純凈水燒開后,下水淀粉勾薄芡,生抽調味兒

- 此步驟用料步驟用時:2分鐘
鮮香菇150g
鮮蝦150g
鵪鶉蛋90g
食鹽2g
淀粉5g
生抽10ml
純凈水30ml
姜5g
長柄勺子將調好的薄芡汁兒均勻淋在蒸好的香菇鵪鶉蛋上面

- 此步驟用料步驟用時:2分鐘
鮮香菇150g
鮮蝦150g
鵪鶉蛋90g
食鹽2g
淀粉5g
生抽10ml
純凈水30ml
香蔥5g
姜5g
清淡鮮美的香菇蝦釀鵪鶉蛋就做好了,撒入香蔥裝飾,就可以端上桌哄娃兒了

香菇蝦釀鵪鶉蛋成品圖




烹飪技巧
小貼士:買香菇時盡量挑選大小均勻,且傘內凹比較深的,傘面顏色平滑統一的香菇,這樣放鵪鶉蛋液時更容易定型不側翻。
1.









