水一點點加入面粉中，邊加邊攪拌，全部成絮狀后揉成面團。
醒面半小時左右。
面醒好后搟面。
然后切成大片。
電餅鐺上刷油，熱后將大面片放入烙至兩面都上花即可，不可烙干。
稍微晾下，趁熱切。
切成七八厘米長，半厘米寬的短條。
熟羊肉切片，蔥、蒜、香菜切碎，香菜根葉分開。
炒鍋熱鍋涼油，按順序，先下入蒜瓣，然后大蔥、羊油辣子。
香菜根，每下入一個都翻炒勻，調入適量鹽，往炒鍋中倒入溫熱的羊肉湯，然后下入羊肉，煮開。
往煮開的湯中下入切好的糊卜，大火煮開，撒入香菜葉即可出鍋。
1、制作糊卜的面要和的不軟不硬，烙的時候只要兩面上花了就可以了，因為后邊還可以煮，所以烙的時間短，長時間烙制會使面的水分流失而導致烙好后干，切條也會碎成渣。
2、烙好的糊卜，稍微晾一下就要趁熱切，要不然也會不好切。
3、老家的飯店里的經(jīng)常會在炒制過程中烹入醋，但是有說法醋和羊肉同食不好，所以我不習慣調入醋，就從來不放。
4、如果沒有羊油辣子，可以換成辣椒面。
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