準(zhǔn)備好材料，拌好的肉餡，這個拌法就不再介紹，咸鮮味就可以，每家拌的用料不太一樣。
裝好六圓盤，通電，用油刷在前三個中刷油，開高火，熱鍋，操作慢一個一個來也可以。雞蛋用手動打蛋器打散。
等油熱后，轉(zhuǎn)中火，倒入適量蛋液，能鋪滿圓盤底。不用太多。
然后等蛋液，略微凝固，在一邊放上適量肉餡，不要太多，會蓋不上的。
然后用硅膠刮刀，從邊邊挑起蛋皮一邊，蓋到另一邊上，略微按壓一下，一定不能等蛋液完全凝固，半凝固狀態(tài)，蓋上，然后略微按壓一下就粘合起來了。
鏟出來，放到盤子中。碼齊，澆上一碗高湯，然后放入放入裝好水的深鍋中，蔥洗凈切蔥花備用。
冷水上鍋，蓋鍋蓋，高火蒸15-18分鐘。
蒸好，開鍋，撒蔥花。略燜一分鐘，就可以開吃啦！
小貼士：1、蛋液要薄一點，太厚不好包。
2、肉末也不要放太多。
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