準備好主要食材做菜，將豆角的尖莢和蒂把掐掉。用清水洗干凈，習(xí)慣將豆角掰斷，這樣吃的時候很方便。
油熱蔥花爆鍋，先炒黃豆醬，然后放豆角翻炒，一定要小火炒豆角。
小火慢慢的炒，油豆角變顏色上色。
這時候豆角都變色了，加點水燉熟油豆角。
等水都吸收了，加點調(diào)味的黃記煌醬料和鹽，翻炒出鍋。
1，購買的時候要看豆角的條粗細均勻、色澤鮮艷、顆粒飽滿的為佳，有裂口、皮皺的、條過細無子、表皮有蟲痕的油豆角則不宜購買。
2,油豆角不易保存，主要是表面出現(xiàn)褐色斑點，老化時豆莢外皮變黃，纖維化程度增高，種子長大，豆莢脫水等。最好買回后當(dāng)天食用完畢。
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