主料：土豆300克、羊排600克 輔料：菜籽油50克、鹽10克、白糖15克、味精1克、辣皮子20個(gè)、大蔥1個(gè)、大蒜1個(gè)、姜5克、八角1個(gè)、花椒粒1克、草果1個(gè)、青辣椒1個(gè)
把羊排切段
涼水下鍋，煮開(kāi)撈起
蔥姜蒜洗凈切段和片，辣皮子用熱水泡1分鐘撈起，青辣椒洗凈切塊
熱鍋涼油，油熱5成下白糖，小火慢炒到白糖起咖啡色的泡泡
中火翻炒出羊排出水分出香味（大約3分鐘左右）
加八角、花椒粒、草果、辣皮子翻炒出香味
加水侵泡過(guò)羊排，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)中小火燒40分鐘左右
把土豆洗凈去皮切塊
加鍋里翻炒均勻
加鹽翻炒均勻，在燒到羊排、土豆熟透
加大蔥、大蒜、青辣椒、味精
翻炒均勻出香味即可出鍋
羊排一定的涼水下鍋煮開(kāi)，這樣羊排肉嫩 燒羊排的時(shí)候，火候不能太大，中小火 把羊排燒到8成熟，才能加土豆，不能把土豆燒的過(guò)于熟透了
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