主料：木耳100克、白玉菇150克、雞蛋2個
輔料：植物油適量、鹽適量、生抽5克、青紅辣椒2個
把白玉菇去掉根部，用淡鹽水泡泡洗凈，青紅辣椒洗凈切片
把泡發(fā)好的黑木耳在洗洗，雞蛋打散加少許的清水攪拌均勻
熱鍋涼油，油熱7成下雞蛋液，煎到雞蛋成型，成雞蛋塊撈起
再次熱鍋涼油，油熱燒到8成熱，下辣椒塊和黑木耳翻炒均勻，最好炒出辣椒的味道
加入白玉菇翻炒均勻，如果木耳噼里啪啦的出響聲蹦出鍋，就加少許水翻炒一會，這樣木耳就不蹦出鍋了
最好炒出白玉菇的水分和香味，在加鹽
加入鹽翻炒均勻入味，這樣提前加鹽，可以避免雞蛋鹽味太重，因為雞蛋太吸鹽了
加雞蛋
快速翻炒均勻即可出鍋了
1、泡發(fā)黑木耳小竅門：用涼水把黑木耳泡發(fā)開，一般需要泡發(fā)3—4小時才能泡開，一般每千克干木耳可出3.5——4.5千克的水發(fā)木耳。如果時間充足，涼水泡發(fā)的木耳，無論是質(zhì)地、口感、泡發(fā)量上都是效果最好的。
2、新鮮的白玉菇不可久炒，變軟就差不多熟了
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