準(zhǔn)備主要原材料。
腐竹剪小段，黑木耳，分開(kāi)碗裝著，有溫水泡發(fā)。
芹菜，摘洗干凈后切寸段，生姜切絲。
鍋中燒水，水開(kāi)后先下泡發(fā)的腐竹，焯燙1分鐘左右撈起來(lái)。
接著投入泡發(fā)擇洗干凈的黑木耳，焯燙3分鐘左右，七，八分熟的時(shí)候撈起控水。
另起油鍋，先下姜絲爆出香味。
接著下芹菜，快速翻炒。
斷生后下焯水的腐竹，黑木耳。
再炒幾下，淋入蠔油。
炒勻后下剁辣椒醬。
再次，快速翻炒均勻后關(guān)火即可。
1：芹菜易熟，下鍋后快速翻幾下，就倒入其它食材哈。
2：蠔油，剁辣椒都有咸味，所以不用額外加鹽。
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