剛買來的豬小肚，豬腸等，先用清水洗滌去粘液。后手撕多余的脂肪。（清洗方見食秀視頻）
清洗好的豬小肚，用剪刀剪掉多余的脂肪。
豬小肚一般會被老板開一兩個口子，使用牙簽扎緊固定住口子，胡椒粒小火炒香后用料理機攪碎成粉（有顆粒碎沒關系） 胡椒粉裝進豬小肚里面，再用牙簽扎緊口子
水開放入豬小肚，燉煮60分鐘左右
撈出豬小肚拔去牙簽，使用剪刀剪開剪小塊或者小刀切小塊。用冷開水沖洗幾次豬小肚里面的胡椒粉
清洗好的豬小肚不用追求胡椒粉完全無狀態，切好的豬小肚加香菜末淋上滾燙的燉湯加入少許食鹽調味即可享用。
清洗好塞完胡椒的多余豬小肚可以放冷凍室冷凍，每次取出直接燉煮即可。
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