梅菜扣肉的做法-家常味蒸菜譜
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1.五花肉涼水下鍋，下入姜片料酒，煮開撇去浮沫，煮五分鐘取出用牙簽扎小孔，倒老抽涂抹均勻。
2.油溫五成熱下鍋，蓋上鍋蓋放油濺傷
3.炸四到五分鐘即可，取出放入冷水中放涼
4.切厚片
5.加入老抽，生抽，蠔油，十三香攪拌均勻倒入肉片
6.抓勻后擺入碗中
7.鍋底留油加蔥姜末，花椒，干辣椒
8.炒香后加入泡好的梅菜干
9.梅菜鋪在肉上，鋪平倒入腌肉多余的料汁
10.上鍋蒸60分鐘
11.盤子蓋住肉倒扣在盤中
梅菜扣肉成品圖
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