準(zhǔn)備好食材。杏鮑菇、紅椒、五花肉、蔥姜蒜。
食材切好待用。
腌制五花肉，放入鹽、生抽、蠔油、淀粉、花椒粉。攪拌均勻。
五花肉腌制5-10分鐘即可。
杏鮑菇切成菱形薄片兒待用。
鍋中燒熱水，燙一下杏鮑菇。
煮開鍋后，即可撈出待用。
鍋中倒入油，加熱至五成熱時(shí)，倒入五花肉。
五花肉翻炒均勻，因?yàn)橛械矸鄣木壒剩瑫?huì)粘一些鍋底，多翻炒避免糊底。
加入蔥姜蒜爆香。
加入杏鮑菇翻炒均勻。
再加入杏鮑菇和紅椒，翻炒均勻。
加入適量的鹽，翻炒入味。
關(guān)火可以出鍋了。
一盤顏色亮麗的杏鮑菇炒肉片就上桌了！
炒菜時(shí)需使用不粘鍋，淀粉容易粘鍋底，多翻炒不會(huì)糊鍋底的，加了淀粉肉質(zhì)更嫩滑。
腌制五花肉時(shí)加入的調(diào)料足以支撐整個(gè)菜的味道，所以不需要加很多鹽，其他調(diào)料均不需要再加了。
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