也許你已經注意到過去被認為是家庭專用的素食，經過時代的進化和推進，現(xiàn)在已經成為世界性的時尚標簽，是新的健康生活方式。在各大城市，越來越多的人傾向于素食，多吃蔬菜和水果，少吃肉&ldquo素食潮&rdquo興起。據(jù)了解，素食者對素食的興趣，既有對海外時尚潮流的呼應和追隨，也有因為素食是最健康的生活方式，具有很多肉食難以企及的營養(yǎng)學優(yōu)勢，也有動物和環(huán)境保護的原因。
今天中國素食主義者大多是社會上最時尚、最文化修養(yǎng)、最經濟實力的白領女性家庭。她們通常知道養(yǎng)生的道路，她們的素食多與信仰無關。她們吃素食，關注素食是美容、減肥、身體、健康的關系，希望素食有助于在工作和社交場合保持良好的身體和完美的形象。
如何成為素食者？素食者一般包括四種。
純素食者:只吃植物，人數(shù)在西方國家最多，大部分包括大蒜等食物。
雞蛋素食者:食物除植物外，還包括雞蛋類，但不包括牛奶類。這樣的素食者多為東方國家，如中國和日本，一般不吃大蒜五辛類食物。
牛奶素食者:食物不僅包括植物，還包括牛奶這樣的素食者，南亞國家像印度一樣多吃雞蛋和酒，但是可以接受大蒜五辛類食物。
近年來，在香港新加入了以健康為理由停止多種食物的素食者。他們大多崇尚有機食品和天然營養(yǎng)產品。拒絕包括防腐劑、基因改造、人色素、精等。
素食的優(yōu)點
研究表明素食凈化血液，預防便秘和痔瘡的發(fā)生，美容，情緒穩(wěn)定。與肉食相比，素食在養(yǎng)生方面有很多好處。
1、素食是最自然的長壽之道。
2、素食是最有效最根本的美容圣品。
3、素食可以減少癌癥的發(fā)病率，特別是直腸癌、結腸癌的發(fā)生。
4、素食可減少心臟病、高血壓、糖疾病和肥胖等慢性疾病的發(fā)生。
5、素食有助于骨質增加密度，預防骨質疏松。
6、素食是減肥的良藥。
7、素食可以使大腦更聰明。
8、素食溫和人性。
9、素食旺人。
10、素食有利于健康。
1、素食者可以遠離禽流感等動物性疾病的攻擊。
金字塔式素食譜
金字塔式素食譜1997年11月舉行的國際素食譜會議上，康奈爾大學克林堡教授發(fā)表了金字塔式素食譜&rdquo這是營養(yǎng)均衡的素食譜，有助于減少癌癥、肥胖、骨質疏松癥等多種疾病。
&ldquo金字塔式素食配方&rdquo強調每頓飯都需要吃很多基礎食品，即水果、蔬菜、谷類食品、燕麥、小麥、粗麥、大麥、面條、面粉制品和玉米。關于中間的一層，每天都需要吃水果、種子、蛋白質、牛奶制品、大豆奶酪、牛奶和植物油。上部的前端不是&ldquo必須&rdquo的食物，可以吃雞蛋和甜食。
除了按照以上食譜進食外，每天還要做適量的運動和飲用大量的水。
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