紅薯富含膳食纖維、多種維生素和礦物質，營養價值高，熱量低。無論是作為主食還是副食，有飽腹感，是一種很好的減肥食品，但作為減肥主食，甘薯也很精致。
1.紅薯在食用前必須徹底煮熟，因為紅薯中的淀粉顆粒不受高溫破壞，難以消化。
2.紅薯含有一種氧化酶，容易在人的胃腸道產生大量的二氧化碳氣體。如果紅薯吃得太多，會引起腹脹、呃逆和放屁。紅薯含糖量高。吃得太多會刺激胃酸的大量分泌，讓人感覺燒心。胃由于過量胃酸的刺激而收縮加強，胃酸可以回流進食管，發生吐酸水。
3.吃紅薯時最好搭配一點泡菜，可以有效抑制胃酸。
4.此外，紅薯含有大量的糖，身體暫時無法吸收。其余部分停留在腸道內，容易發酵，使其發酵腹部不適中醫認為濕阻脾胃，氣滯食積人們應該小心吃紅薯。
5.紅薯的缺點是缺乏蛋白質和脂肪，但今天人們生活富裕，不再以紅薯為主食。它缺乏的營養可以通過其他飲食來補充。
因此，營養學家稱紅薯為營養最平衡的保健食品，也是最理想、成本最低的減肥食品。紅薯餐最好早晚吃，可以搭配一些蔬菜和糖含量較低的水果。
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