糖蒜是一種十分美味可口的健脾開胃特色小吃，并且腌制方式也尤其簡易，很多人都是會自身在家里腌，那腌制糖蒜以前要不要用食鹽水浸泡一下呢？
腌糖蒜用無需鹽小水泡提議最好用鹽小水泡。
糖蒜的腌制基本原理是使大蒜中的細胞死亡，進而使細胞膜喪失選擇透過性，大蒜中的水份和大蒜素排出，醋酸和糖份進到到大蒜的內部，那樣吃起來便是酸酸甜甜而不辣的糖蒜了。
加鹽得話能夠 使體細胞喪失特異性，再再加上用食鹽水浸泡得話還可以保持一個高滲的自然環境，可以加速化學物質出入體細胞的速率，降低糖蒜的腌制時間。
食鹽水還能具有消毒滅菌的功效，可以防止糖蒜在腌制的全過程中霉變，增加糖蒜的質保時間，提議用食鹽水浸泡會更好一些。
糖醋蒜不泡水行嗎提議泡水。
自來水浸泡得話可以使大蒜中的大蒜素迅速地排出，水份也可以迅速地進到到大蒜的內部，進而可以降低糖醋蒜的辛辣味和事后的腌制時間，腌制出去的糖醋蒜也會更脆、更美味一些。
如果不泡水得話，腌制出去的糖醋蒜不但口味不太好并且所必須的腌制時間相對而言也會要長一些，提議在腌制以前還是歷經泡水解決會更好一些。
糖蒜用鹽小水泡多久視狀況而定。
糖蒜在腌制以前先用食鹽水開展浸泡，可以具有消毒殺菌、除去農殘的功效，并且還能降低大蒜的辛辣味，加速糖醋蒜的腌制時間。一般來說必須浸泡1-2天上下，具體時間跟工作溫度相關，假如溫度較高浸泡時間就越少；溫度較低時則必須略微增加浸泡時間。
浸泡進行后，立即將大蒜撈出來放到蔭涼陰涼處，控干水份以后裝進腌制的器皿中，再添加配制好的料汁就可以剛開始腌制了。
糖蒜沒腌好能夠 加鹽嗎視狀況而定。
假如是由于大蒜自身的質量緣故導致的沒腌好，那麼再再次腌制下來得話也起不上非常大的功效，并且還會繼續有霉變的概率，提議立即丟棄再次腌制。
假如是由于調味品沒有放充足而造成 的沒腌好，在腌制時間不過長的狀況下是能夠 在腌制全過程中再添加一些鹽再次腌制的，可是在添加鹽的全過程中必須留意無油沒有水，防止引進病菌使糖醋蒜出現霉變的狀況。
