“按斤囤不心疼”“巨好吃又不貴”……繼臨期食品之后，一種“邊角料食品”又在網(wǎng)絡(luò)上悄然走紅，成為不少年輕人眼中的“省錢寶藏”。春節(jié)將至，邊角料食品更是一波熱過一波，記者調(diào)查了解到，從肉脯片、毛肚邊、火腿碎，到米餅塊、面包邊、餅干條，各大平臺(tái)博主們極力推薦的邊角料食品看似性價(jià)比高，實(shí)則魚龍混雜，且散裝存在一定的食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

現(xiàn)象：線上線下均有售 平臺(tái)助推成熱門

林倩平常沒少囤貨。“加班時(shí)候來一點(diǎn)兒，看電視嘴也閑不住，吃著倒是很過癮，可一看價(jià)錢又有點(diǎn)心疼。”偶然間，她在短視頻平臺(tái)上看到有人推薦邊角料食品，“據(jù)說長(zhǎng)相一言難盡，味道一模一樣，價(jià)格只賣正品的三分之一。”

一則點(diǎn)贊數(shù)超過30萬的視頻中，博主先后對(duì)比多款零食正品和邊角料的價(jià)格，并在末尾給出兩家店鋪的名字，鼓勵(lì)大家去“薅羊毛”。

“你們?cè)谏虉?chǎng)里看到的很多零食都是整齊劃一的，但是在加工過程中，難免會(huì)產(chǎn)生一些邊角料。如果只因它們形狀不夠美觀，就要被報(bào)廢掉，那會(huì)造成很大的浪費(fèi)。”另一則視頻中，博主也進(jìn)行了一場(chǎng)邊角料食品開箱測(cè)評(píng)，“不僅是零食，連生鮮產(chǎn)品都有賣邊角料的，相當(dāng)劃算！”

看完這些，林倩躍躍欲試，打算到電商平臺(tái)上搜索一番。“沒想到，種類還挺豐富的，仿佛開啟了新世界。”

輸入“邊角料食品”，頁面立即出現(xiàn)五花八門的相關(guān)產(chǎn)品。以果丹皮邊角料為例，林倩發(fā)現(xiàn)直播畫面中的工人們將整塊果丹皮切割下來用于正品包裝，剩下的不規(guī)則條塊則用來加工邊角料，“看上去沒那么好看而已，但價(jià)錢確實(shí)便宜，自己吃也不錯(cuò)。”

在小紅書等平臺(tái)上，邊角料食品同樣正在成為熱門話題。博主們紛紛曬出自己選出的優(yōu)質(zhì)邊角料食品，而這也成了快速圈粉的新噱頭。

對(duì)張瑞來說，與邊角料食品的第一次接觸則來自于線下面包店。“傍晚可能會(huì)有蛋糕邊，就是做蛋糕時(shí)切下來的邊邊角角 ，滿滿一袋還不到十塊錢，比幾十上百的蛋糕實(shí)惠多了，不過數(shù)量有限，去晚就賣完了，特別搶手。”

他記得，不久前的一檔綜藝節(jié)目中，幾位明星在談?wù)撊粘Ｊ″X小妙招時(shí)也提到了會(huì)買餅干邊角料。“從外觀來看是碎的，但吃起來很好吃，價(jià)錢要便宜很多。這樣一來，既能給自己省錢，又減少食品浪費(fèi)，算得上兩全其美。”

在張瑞看來，邊角料食品與臨期食品本質(zhì)上有著很大的相似性，“現(xiàn)在，越來越多年輕人不再只追求外在，而是更注重務(wù)實(shí)，把勤儉節(jié)約當(dāng)成一種時(shí)尚。”

套路：價(jià)格未必真便宜 包裝混亂難辨別

怎么有那么多邊角料食品？邊角料食品真的好吃不貴？事實(shí)恐怕并非都如此。“仙貝邊角料，我一家伙來了3斤，一箱還不到20塊錢你敢信？感覺800克賣好幾十塊的正品一下子就不香了。”小紅書上，有博主號(hào)稱購(gòu)買邊角料食品可以“論斤吃到爽”。按照對(duì)方的推薦，記者在電商平臺(tái)上找到一家銷售3斤散裝米多奇香米餅邊角料的店鋪。

從價(jià)格來看，該店鋪500克散裝的香米餅邊角料單獨(dú)購(gòu)買價(jià)格為15.5元，折合每百克3.1元，1000克散裝的香米餅邊角料單獨(dú)購(gòu)買價(jià)格為29.49元，折合每百克約2.9元。而在某電商平臺(tái)的米多奇食品旗艦店，750克的香米餅正品到手價(jià)只要20.9元，合計(jì)每百克約2.8元。也就是說，單獨(dú)購(gòu)買散在大袋子里的邊角料比獨(dú)立包裝的正品還要貴。即使是拼單以后，1000克散裝的香米餅邊角料售價(jià)可低至券后23.4元，也與旗艦店新品價(jià)格相差不多，并沒有明顯的價(jià)格優(yōu)勢(shì)。

再來看品相，商品詳情顯示，3斤裝的香米餅邊角料均裝在一個(gè)透明塑料大袋里，包裝極其簡(jiǎn)陋，封口處也沒有特殊密封處理。文末，店鋪還聲明：大小不一的碎米餅由于快遞運(yùn)輸?shù)牟豢煽刂菩裕瑫?huì)有更小的碎塊。

而另一家售賣香米餅邊角料的店鋪里，情況大同小異。賣家提示，“本商品不是兩片一個(gè)小包裝，是裸裝的，易碎、易潮的碎米餅，追求完美的親們，不要只看價(jià)格便宜，要考慮一下自己的心理承受能力，本商品是殘缺不全的，慎拍！”

事實(shí)上，類似的現(xiàn)象還有許多。以銷量超過10萬件的百醇注心餅干棒為例，博主們反復(fù)推薦的250克裝邊角料，包裝由避光小袋改為透明大袋，散碎的餅干棒暴露在光線下。而產(chǎn)品信息的貯存條件則要求避免陽光直射、高溫、多濕的環(huán)境。

在價(jià)格方面，250克的抹茶慕斯口味單獨(dú)購(gòu)買價(jià)格為34.59元，拼單價(jià)格為28.6元。某電商平臺(tái)的格力高旗艦店里，該品牌抹茶慕斯口味注心餅干棒每盒48克獨(dú)立包裝，參加促銷活動(dòng)后每盒可低至5.11元，換算成250克的話，也僅需26.61元左右，比同等重量的邊角料還便宜。

除了價(jià)格以外，邊角料食品的質(zhì)量如何也成為消費(fèi)者關(guān)注的重點(diǎn)。“特別甜，根本就不是正品。”“太難吃了，味道特別廉價(jià)，跟正品完全不一樣”……注心餅干棒邊角料的評(píng)論區(qū)里，不少買家直呼“上當(dāng)”。此外，還有消費(fèi)者對(duì)邊角料的衛(wèi)生狀況表示擔(dān)憂，“本身是散裝，想要確保干凈，難度比較大。更何況，在拆開原包裝重新混裝的過程中，如果混入本來已經(jīng)臨期甚至過期的食品，也很難辨別出來。有些邊角料索性是三無產(chǎn)品，更不靠譜。”

觀點(diǎn)：邊角料食品又是個(gè)噱頭

“邊角料其實(shí)在日常食品銷售中很常見，比如菜市場(chǎng)，商家會(huì)挑出來品相不是特別好的蔬菜或水果，便宜一些再賣掉，這些東西看起來可能沒那么好，但從食品安全角度來看，本身不一定有問題。”科信食品與營(yíng)養(yǎng)信息交流中心科學(xué)技術(shù)部主任阮光鋒談到，對(duì)于邊角料食品，更需要關(guān)心的是散裝問題，因?yàn)樯⒀b意味著可能包裝不密封，也就有被細(xì)菌污染的風(fēng)險(xiǎn)。同時(shí)，一旦改為散裝，就不能再參考原來的保質(zhì)期，還要格外注意防潮防霉變。

“對(duì)于長(zhǎng)保質(zhì)期的食品來說，銷售邊角料未嘗不可，畢竟在生產(chǎn)和運(yùn)輸過程中難免會(huì)有碎掉的部分，以邊角料方式低價(jià)售出，一定程度上可以減少食品浪費(fèi)。而對(duì)于短保質(zhì)期的食品來說，就需要格外慎重，特別是水分含量比較高的食品，變質(zhì)風(fēng)險(xiǎn)會(huì)大一些。”中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副教授范志紅提出，即使是邊角料食品，銷售時(shí)也要有包裝，搞清楚來源，并且確認(rèn)售賣時(shí)的衛(wèi)生條件和貯存方式是否符合要求、冷鏈?zhǔn)欠窠∪z疫證明有沒有提供等。

記者了解到，《食品安全法》第五十四條規(guī)定，食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)按照保證食品安全的要求貯存食品，定期檢查庫存食品，及時(shí)清理變質(zhì)或者超過保質(zhì)期的食品。第六十八條則要求，食品經(jīng)營(yíng)者銷售散裝食品，應(yīng)當(dāng)在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期以及生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容。

“值得注意的是，散裝邊角料是不適合囤貨的，而是要把握好度，理性選購(gòu)，盡快食用。”范志紅說，哪怕是長(zhǎng)保質(zhì)期的食品，比如堅(jiān)果，時(shí)間長(zhǎng)了也可能變味兒。而膨化食品等打開獨(dú)立包裝以后，更容易接觸氧氣或吸收潮氣。如果原包裝本身是避光、防潮的，改變?cè)b以后，也會(huì)直接影響食品的保質(zhì)期。

所以，購(gòu)買邊角料食品之前，一定要對(duì)這些風(fēng)險(xiǎn)有所了解。作為售賣者，也應(yīng)該盡可能選擇適宜的分裝和貯存環(huán)境，避免溫度或濕度過高。否則，既可能造成不必要的食品浪費(fèi)，也會(huì)增加消費(fèi)者的安全風(fēng)險(xiǎn)。