勤儉節(jié)約是我國(guó)的傳統(tǒng)美德，食物不可浪費(fèi)，但是有時(shí)候做飯比較難把控量，做少了怕不夠吃，做多了有時(shí)候就會(huì)剩。剩飯菜只要不是變味了，很多人都會(huì)放到冰箱里儲(chǔ)存，下一餐再拿出來(lái)熱一熱再吃。其實(shí)有些菜真不能二次加熱，一旦經(jīng)過(guò)二次加熱后會(huì)產(chǎn)生一些致癌物等對(duì)身體有害的物質(zhì)，吃了很傷害身體。
雞蛋
雞蛋雖然營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，但也是細(xì)菌滋生的溫床，特別是很多人喜歡吃的蛋黃軟軟的半熟蛋，如果煮熟了雞蛋沒(méi)吃完的話，長(zhǎng)時(shí)間放置，就會(huì)產(chǎn)生大量的有害細(xì)菌。即使第二天再加熱，其中的一些毒素和有害物質(zhì)也不能完全被去除，很容易導(dǎo)致疾病。
芹菜
芹菜中亞硝酸鹽含量也很高，再次加熱的時(shí)候也會(huì)轉(zhuǎn)變成亞硝酸鹽。所以，如果第一天做了芹菜吃不完，就不要再加熱吃了，做芹菜時(shí)候可以少做一點(diǎn)，以免浪費(fèi)了。
菠菜
菠菜一定不能隔夜后再回鍋，因?yàn)橄癫げ诉@種綠葉蔬菜中硝酸鹽含量都比較高，再次加熱后很容易轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽是一種很危險(xiǎn)的致癌物。
土豆
土豆隔夜后再加熱食用，這樣不僅會(huì)造成土豆?fàn)I養(yǎng)成分的流失，還會(huì)對(duì)我們的身體造成損害。
雞肉
雞肉不能二次加熱跟其中的蛋白質(zhì)含量有很大的關(guān)系。與其他肉類相比，雞肉中的蛋白質(zhì)含量很高，隔夜后容易產(chǎn)生蛋白質(zhì)降解物，再次加熱食用后，對(duì)我們的肝腎功能造成損傷。
