很多人都知道鹿茸有著很好的營養價值但是對于鹿茸種類的區分以及鹿茸營養價值的鑒定卻并不了解，其實對于不同的位置來說鹿茸也有著不同的營養價值所需要體現尤其是不同的鹿他們的鹿茸也會有所區分所以想吃就要學會挑選鹿茸。
鹿茸是在藥方上很常見的一種藥材，對于許多朋友來了說可能都有見過，但是并沒有真正的服用過。鹿茸最好的位置其實是是在尖上的部分，越往上的部分越好。鹿茸中含有磷脂、糖脂、膠質等營養物質，對于人體虛弱或者久病之后的患者，都是有很好的調理效果的。
鹿茸是越往尖上的部分越好。從上到下依次是：蠟片、白粉片、黃粉片、紅粉片、沙片、血片、骨片。 原只鹿茸：以茸體飽滿、挺圓、質嫩、毛細、皮色紅棕、體輕，底部無棱角者為佳。而細、瘦、底部起筋、毛粗糙，體重者為次貨。
鹿茸是鹿的什么部位?
鹿茸為鹿科動物梅花鹿或馬鹿等的雄性鹿密生茸毛尚未骨化的幼角。前者習稱“花鹿茸”，后者習稱“馬鹿茸”。
梅花鹿茸加圓柱狀分枝，頂端鈍圓而微彎，外皮紅棕色或棕色，多光潤，密被紅黃色或棕黃色細茸毛，皮茸緊貼。鋸口面白色，有致密的蜂窩狀小孔。體輕，氣微腥，味微咸。二茬茸質重，鋸口外圍多骨化，無腹氣。馬鹿茸較粗大，分岔較多，外皮灰褐色或灰黑色，茸毛青灰色或灰黃色，鋸口面外皮較厚，灰黑色，中部密布細孔，質嫩。氣腥臭，味咸。
雄鹿的嫩角沒有長成硬骨時，帶茸毛，含血液，叫做鹿茸。是一種貴重的中藥，用作滋補強壯劑，對虛弱、神經衰弱等有療效。為常用中藥，“神農本草經”列為中品。
鹿茸中合有磷脂、糖脂、膠脂、激素、脂肪酸、氨基酸、蛋白質及鈣、磷、鎂、鈉等成分，其中氨基酸成分占總成分的一半以上。鹿茸性溫而不燥，具有振奮和提高機體功能，對全身虛弱、久病之后患者，有較好的強身作用。
鹿茸怎么挑?
挑選整只鹿茸的時候要看鹿茸有幾根“叉”，以“兩叉”鹿茸而第三“叉”剛要生長的為最佳，因為這個時候割下來的鹿茸營養最豐富，藥效也最好。如果第三根“叉”已經長出來了，此時鹿茸的根部就已經變硬變老了，藥用價值也降低了很多。
如果是鹿茸片的話，上述方法就不再適用了。不過專家也為大家提供了挑選鹿茸片的簡單方法：
1、聞：真正的鹿茸片必須有動物的腥臭味，如果沒有就是假的。
2、看：顏色太白或太黑的鹿茸片都是不正常的或品質較差的，以蜜蠟色的鹿茸片為最佳。
3、數：數一數鹿茸片上面的圈數，好的鹿茸片至少要有2～3個圈，只有1個圈的鹿茸片品質較差。
掌握了分辨鹿茸的方法之后想要挑選合適的好一點的鹿茸就變得容易了不少我們也能夠更好的判斷什么樣的鹿茸是更好的更有營養的，想要挑選好的鹿茸除了可以觀察之外還可以通過聞和數等多種手段來挑選最有營養也是最適合的鹿茸。
